برای بسیاری از فرانسوی‌ها، شروع روز بدون یک تکه نان با عسل شیرین غیرقابل تصور است. عسل به‌عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی منبع سریع انرژی بوده و سرشار از ترکیبات فنولی است که به محافظت سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو کمک می‌کند. همچنین به‌خاطر خواص ضدباکتریایی‌اش در درمان گلودرد کاربرد دارد.
اما با وجود تنوع بسیار زیاد عسل‌ها در بازار فرانسه که بین ۳۰ تا ۴۰ نوع مختلف است، انتخاب بهترین گزینه دشوار است. به همین دلیل، انجمن 60 میلیون مصرف‌کننده ترکیبات ۲۲ نمونه عسل عرضه‌شده در فروشگاه‌های بزرگ را بررسی کرده است.
نتایج نشان می‌دهد که بیشتر نمونه‌ها دارای باقی‌مانده‌های آفت‌کش هستند. با این حال، یک برند به‌وضوح از بقیه متمایز شده است: عسل شاه‌بلوط ارگانیک «Provenance Nature» با امتیاز ۱۸.۱ از ۲۰ در صدر جدول قرار گرفته است. این محصول به دلیل فعالیت آنزیمی خوب و میزان پایین هیدروکسی‌متیل‌فورفورال (HMF) که نشان‌دهنده عدم حرارت زیاد یا کهنگی عسل است، برتر شناخته شده است.
در مورد عسل‌های گل، پنج نمونه عسل شاه‌بلوط آزمایش‌شده رطوبت بالاتر از حد مجاز ۲۰ درصد داشتند و به همین دلیل در رتبه‌های بالای جدول قرار گرفتند. البته عسل شاه‌بلوط «Reflets de France» به دلیل وجود کلپی‌رالید نزدیک به حد قانونی مورد انتقاد قرار گرفت.
پاتریشیا چایروپولوس، مسئول بخش تغذیه و محیط زیست در 60 میلیون مصرف‌کننده، در مصاحبه با رادیو فرانسه توضیح داد که تقریباً نیمی از عسل‌های آزمایش‌شده تازگی کافی ندارند، به‌ویژه عسل‌های اسطوخودوس. در مقابل، همه عسل‌های شاه‌بلوط تازه ارزیابی شدند.
این بدان معنا نیست که همه عسل‌های گل بی‌کیفیت هستند. برخی از آنها، چه ارگانیک و چه غیرارگانیک، کیفیت خوبی دارند. برای مثال، عسل مایع گل «Paquito» از فروشگاه اینترمارشه با امتیاز ۱۶.۱ و عسل کرمی ارگانیک گل «U» با امتیاز ۱۵.۷ از نمونه‌های خوب هستند. اما عسل کرمی گل با شدت ۲ از «Apiculteurs associés» با امتیاز ۹.۹ در انتهای رده‌بندی قرار گرفت که دلیل آن وجود دو نوع نئونیکوتینوئید ممنوع در فرانسه است.
نکات مهم برای انتخاب عسل در سوپرمارکت
در مورد عسل گل، استفاده از عناوین «عسل همه گل‌ها» یا «عسل هزار گل» ممنوع است و تنها عبارت «عسل گل» مجاز است. بهتر است محصولی را انتخاب کنید که منبع آن به‌روشنی مشخص شده باشد و از خرید عسل‌های ترکیبی با منشأ نامشخص خودداری کنید.
پاتریشیا چایروپولوس توصیه می‌کند که عسل‌های ارزان‌قیمت احتمالاً کیفیت پایین‌تری دارند، به‌خصوص اگر ترکیبی از عسل‌های کشورهای دوردست باشند. بهتر است عسل‌های فرانسوی را انتخاب کنید که هرچند قیمت بالاتری دارند اما تولید آنها محدود و کیفیت آنها قابل اعتمادتر است.
از نظر بافت، چه عسل کرمی باشد و چه مایع، تفاوت کیفیتی وجود ندارد. مهم‌ترین نکته تاریخ مصرف و شرایط نگهداری است. بهتر است عسل با تاریخ مصرف دورتر خریداری شود چون عسل با گذشت زمان کیفیت خود را از دست می‌دهد.
پس از خرید، عسل را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تازگی و کیفیت آن حفظ شود.
