<pبا رسیدن فصل سرما، میل به غذاهای گرم و راحت که سریع آماده شوند افزایش می‌یابد. پاستا با کرم کدو حلوایی و پنیر بوراتا که توسط آشپز و تولیدکننده محتوا هروه کیوزین محبوب شده، دقیقا چنین غذایی است: یک کاسه بزرگ پاستا با سس کرمی نارنجی رنگ و بوراتایی که مانند ابر نرم و لطیف است.
<pدر نسخه‌ای که سایت مرمیتون معرفی کرده، ابتدا کدو حلوایی (پوتیمارون) در فر کباب می‌شود و سپس با خامه گیاهی، پنیر رنده شده و بوراتا ترکیب می‌شود. این غذا علاوه بر اینکه بسیار راحت و اقتصادی است، طعم دلپذیر و بافتی نرم و متنوع دارد که آن را به یک وعده دلگرم‌کننده پاییزی تبدیل می‌کند.
چرا این پاستاها طرفداران زیادی دارند؟
<pاولین نکته‌ای که جلب توجه می‌کند، تضاد بافت‌هاست. کدو حلوایی که سبزی محبوب پاییز است، به کرمی نرم و کمی شیرین تبدیل می‌شود که هر رشته پاستا را می‌پوشاند. روی آن، پنیر بوراتا با بافتی نرم و لطیف قرار می‌گیرد که به آرامی با سس گرم مخلوط می‌شود. هروه کیوزین این ترکیب را اینگونه توصیف می‌کند: «نرمی کدو حلوایی، لذت بوراتا و برای ایجاد تردی، دانه‌های کدو یا چند عدد فندق برشته شده».
<pاز دیگر مزایای این غذا انعطاف‌پذیری آن است. پایه اصلی همیشه کرم کدو، پاستای آلدنته و پنیر رنده شده است اما می‌توان پروتئین را بسته به سلیقه تغییر داد؛ مثلا بوراتا کامل، تکه‌های مرغ، ماهی کبابی یا مکعب‌های توفو. بنابراین هر کسی می‌تواند این غذای راحت را با مواد موجود در یخچال خود سازگار کند بدون اینکه زمان پخت افزایش یابد.
مواد اصلی برای پاستا با کرم کدو حلوایی و بوراتا
<pبرای رسیدن به نتیجه‌ای مشابه نسخه هروه کیوزین، مواد اولیه ساده و در دسترس هستند که شامل:
- پاستای دلخواه، پخته شده آلدنته
- نیم کدو حلوایی (پوتیمارون)
- 150 میلی‌لیتر خامه گیاهی
- روغن زیتون
- نمک، فلفل، سبزیجات معطر پرووانس
- 100 گرم پنیر گرانا پادانو یا پارمسان رنده شده
- دانه‌های کدو یا چند عدد فندق برشته شده
- یک عدد بوراتا یا جایگزین پروتئینی مانند مرغ، ماهی یا توفو
روش پخت و سرو
<pطبق دستور مرمیتون، نیم کدو حلوایی را به مدت 45 دقیقه در فر می‌پزند تا گوشت آن به راحتی جدا شود. سپس پس از کمی خنک شدن، گوشت کدو را همراه با خامه گیاهی، روغن زیتون، سبزیجات معطر، نمک و فلفل در مخلوط‌کن می‌ریزند تا کرم نرم و یکدستی حاصل شود. نکته مهم این است که به تدریج آب پخت پاستا را به کرم اضافه کنند تا سس صاف و غلیظی به دست آید.
<pسایت دیگری به نام Comptoir des Arômes پیشنهاد می‌دهد کدو را سریع‌تر، یعنی 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد کباب کنند. در هر دو روش، پاستا جداگانه در آب نمک جوشانده شده و سپس با کرم کدو و پنیر رنده شده در قابلمه مخلوط می‌شود.
لحظه سرو، جذابیت خاصی دارد: پاستاهای آغشته به کرم نارنجی در بشقاب‌های گرم ریخته می‌شوند و بوراتا در مرکز یا کمی شکافته شده تا پنیر نرم داخل آن بیرون بریزد، قرار می‌گیرد. کمی روغن زیتون، دانه‌های کدو یا فندق برشته شده و در صورت تمایل کمی کرم بالزامیک به آن افزوده می‌شود تا این غذا به یک آیین پاییزی دلپذیر تبدیل شود که هر سال دوست داریم تکرار کنیم.
