با شروع فصل سرما، بسیاری به دنبال غذاهای ساده و گرم‌کننده‌ای هستند که به‌راحتی در فر پخته شوند و فضای خانه را معطر کنند. یکی از بهترین انتخاب‌ها برای این روزها، تین سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین است که ترکیبی رنگارنگ و مغذی به جای گراتن داوفینوا محسوب می‌شود.
طرز تهیه این غذا بسیار ساده است: سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین را به صورت حلقه‌های نازک برش می‌زنیم و به صورت متناوب در ظرف می‌چینیم. سپس کمی روغن زیتون، چند شاخه گیاهان معطر مانند آویشن و رزماری، نمک و فلفل اضافه کرده و ظرف را در فر می‌گذاریم تا سبزیجات نرم و لبه‌های آن‌ها طلایی شود.
فواید تغذیه‌ای ترکیب سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین
سیب‌زمینی منبع غنی کربوهیدرات‌های پیچیده است که انرژی پایدار فراهم می‌کند و همچنین پتاسیم و ویتامین C دارد. مصرف آن با پوست، فیبر بیشتری به بدن می‌رساند. از سوی دیگر، سیب‌زمینی شیرین به دلیل داشتن کاروتنوئیدها به‌ویژه بتاکاروتن در گونه‌های نارنجی، منبع خوبی برای ویتامین A است که برای حفظ بینایی و عملکرد سیستم ایمنی ضروری است.
ترکیب این دو ماده غذایی نه تنها تنوع رنگ و طعم را به بشقاب می‌آورد بلکه باعث می‌شود وعده غذایی از نظر فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده غنی‌تر و سیرکننده‌تر باشد.
نکته‌ای درباره شاخص گلیسمی سیب‌زمینی شیرین
اگرچه سیب‌زمینی شیرین اغلب به عنوان گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به سیب‌زمینی معرفی می‌شود، اما هر دو منبعی غنی از کربوهیدرات هستند و شاخص گلیسمی آن‌ها بسته به نوع و روش پخت متفاوت است. بنابراین، نمی‌توان به طور قطع گفت سیب‌زمینی شیرین برای کنترل قند خون بهتر است. مهم‌تر از همه، تعادل کلی وعده غذایی است که باید شامل پروتئین‌هایی مانند تخم‌مرغ، ماهی، مرغ، حبوبات یا توفو و همچنین سبزیجات تازه باشد.
دستور تهیه تین سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین برای ۴ نفر
برای تهیه این غذا به حدود ۵۰۰ گرم سیب‌زمینی و ۵۰۰ گرم سیب‌زمینی شیرین نیاز دارید. می‌توانید پوست سیب‌زمینی را پس از شستن کامل نگه دارید یا آن را جدا کنید. سپس هر دو را به حلقه‌های نازک برش دهید و به صورت ایستاده در ظرف بچینید، به طوری که هر حلقه سیب‌زمینی با یک حلقه سیب‌زمینی شیرین جایگزین شود.
روی آن کمی روغن زیتون بریزید و با آویشن، رزماری، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. ظرف را در فر با دمای حدود ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سبزیجات نرم و طلایی شوند. زمان پخت بستگی به ضخامت حلقه‌ها دارد و می‌توانید با فرو کردن نوک چاقو میزان پخت را بسنجید.
نکته مهم این است که روغن را به مقدار کم استفاده کنید تا فقط طعم‌دار شود و رنگ زیبایی به غذا بدهد، نه اینکه حلقه‌ها در روغن غرق شوند.
نتیجه نهایی یک غذای جانبی خوشمزه، ساده و بسیار مغذی است که سیب‌زمینی با بافت نرم و سیرکننده و سیب‌زمینی شیرین با رنگ زیبا و فیبر و کاروتنوئیدها ترکیب شده‌اند. برخلاف گراتن داوفینوا، نیازی به افزودن کرم یا پنیر نیست و تنها با همین دو ماده، گیاهان معطر و کمی روغن زیتون، غذایی لذیذ و سالم خواهید داشت.
