اگر در کمد آشپزخانه خود قوطی تن ماهی‌ای پیدا کردید که تاریخ مصرف آن گذشته است، آیا باید آن را دور بیندازید؟ برای این نوع کنسروها، معمولاً تاریخ درج شده به صورت “ترجیحاً تا قبل از…” است که به معنای تاریخ حداقل ماندگاری (DDM) می‌باشد و نه تاریخ انقضای قطعی مصرف (DLC).
خبر خوب این است که این تاریخ همیشه به معنای غیرقابل مصرف بودن محصول پس از آن نیست. اداره کل رقابت، مصرف‌کنندگان و مقابله با تقلب‌ها (DGCCRF) تأکید می‌کند که تاریخ حداقل ماندگاری الزام‌آور نیست و یک قوطی تن ماهی با تاریخ گذشته ممکن است کمی طعم خود را از دست بدهد اما به طور خودکار خطرناک نمی‌شود. البته این موضوع بستگی به وضعیت واقعی قوطی دارد.
تفاوت DDM و DLC در قوطی تن ماهی
بر اساس توضیحات DGCCRF، تاریخ حداقل ماندگاری تضمین‌کننده کیفیت خاص غذا تا تاریخ مشخصی است و بر روی برچسب با عبارت “ترجیحاً تا قبل از…” همراه با تاریخ درج می‌شود. برای تن ماهی کنسروی، پس از این تاریخ ممکن است کیفیت محصول کمی کاهش یابد اما به معنی فاسد بودن آن نیست.
اداره کل مصرف‌کنندگان همچنین یادآوری می‌کند که پس از گذشت این تاریخ، محصول ممکن است بخشی از ویژگی‌های خود را از دست بدهد اما لزوماً برای مصرف‌کننده خطرناک نیست. بنابراین نیازی به دور ریختن محصول نیست، به شرطی که بسته‌بندی سالم و بدون آسیب باشد.
وضعیت قوطی؛ معیار اصلی برای مصرف ایمن
برای کنسروهای فلزی مانند تن ماهی، DGCCRF بیشتر بر وضعیت ظاهری قوطی تأکید دارد. قوطی‌ای که تاریخ آن گذشته اما سالم و بدون آسیب است، معمولاً قابل مصرف است، در حالی که قوطی‌ای که حتی تاریخ مصرف آن تازه است اما آسیب دیده، باید مشکوک تلقی شود.
قبل از باز کردن قوطی، باید به سرعت بررسی کنید که قوطی باد نکرده باشد، تغییر شکل نداشته باشد، زنگ‌زدگی یا نشتی نداشته باشد. هر گونه نشانه‌ای از آسیب می‌تواند نشان‌دهنده فساد محصول باشد و در صورت شک بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.
اگر قوطی کمی ضربه خورده باشد یا تاریخ آن مدت زیادی گذشته باشد و بسته‌بندی ظاهری مشکوک به نظر برسد، بهتر است آن را دور بیندازید، حتی اگر بخواهید از هدر رفتن غذا جلوگیری کنید.
پس از باز شدن قوطی، تاریخ حداقل ماندگاری دیگر معتبر نیست
بعد از باز کردن کنسرو، تاریخ حداقل ماندگاری دیگر معیار مناسبی برای مصرف نیست. DGCCRF توصیه می‌کند که در این مرحله به شرایط نگهداری و مدت زمان مصرف پس از باز شدن که روی برچسب درج شده است، توجه کنید.
برای تن ماهی کنسروی، باید این دستورالعمل‌ها را به دقت رعایت کنید، در صورت نیاز در یخچال نگهداری کنید و به بو و ظاهر ماهی دقت کنید. در صورت هرگونه شک، بهتر است از مصرف آن خودداری شود.
