اگر دنبال یک دسر شکلاتی نرم و خوشمزه در شب‌های هفته هستید ولی نمی‌خواهید ظرف‌های زیادی بشویید، کیک براونی سیب به روش one pot با استفاده از مخلوط‌کن انتخابی عالی است. در این روش همه مواد را در یک ظرف می‌ریزید، مخلوط می‌کنید و سپس در فر می‌گذارید. این سبک پخت مشابه تکنیک آشپزی one pot است که همه مراحل در یک ظرف انجام می‌شود و نیاز به ظروف متعدد و وزن‌کشی‌های پیچیده ندارد.
در این دستور که در ۲۳ اکتبر ۲۰۲۵ توسط سایت آشپزی منتشر شده، براونی سیب بدون آرد و کره تهیه می‌شود و فقط در حدود ۲۰ دقیقه زمان پخت لازم دارد. سیب جایگزین آرد شده و تخم‌مرغ‌ها به حفظ ساختار کیک کمک می‌کنند، در حالی که پودر کاکائو طعم شکلاتی به آن می‌دهد. نتیجه کیکی شکلاتی، کمی متراکم و نرم است که به صورت مربع‌های کوچک برش داده می‌شود. نکته مهم، رعایت میزان مواد و دقت در بافت خمیر است تا کیک خشک یا خیلی شل نشود.
روش تهیه کیک one pot با مخلوط‌کن
در این روش، تمام مواد در کاسه مخلوط‌کن یا غذاساز ریخته می‌شود. سیب‌ها پوست‌کنده و هسته‌گیری شده، تخم‌مرغ‌ها، پودر کاکائو بدون شکر، شیره افرا، عصاره وانیل، نمک و در صورت تمایل کمی بیکینگ پودر داخل کاسه قرار می‌گیرند و تا زمانی که خمیر یکدست و نرم شود، مخلوط می‌شوند. این مخلوط کردن باعث له شدن سیب و ایجاد رطوبت کافی می‌شود که جایگزین کره و شیر در دستورهای معمول است و پس از پخت بافتی نرم و لطیف به کیک می‌دهد.
مواد لازم و مراحل دقیق
| مواد | مقدار |
|---|---|
| سیب پوست‌کنده و هسته‌گیری شده | ۲ عدد |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| پودر کاکائو بدون شکر | ۵۰ گرم |
| شیره افرا | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | یک ششم قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر (اختیاری) | نیم قاشق چای‌خوری |
تمام مواد را در کاسه مخلوط‌کن بریزید و تا رسیدن به خمیر نرم و بدون تکه‌های سیب مخلوط کنید. سپس خمیر را در قالبی که کاغذ روغنی دارد یا کمی چرب شده است، بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی کیک کمی رنگ بگیرد و داخل آن هنوز نرم بماند.
بعد از کمی خنک شدن قالب، کیک را از قالب خارج کرده و به مربع‌های کوچک برش دهید. این کیک بهتر است گرم یا ولرم سرو شود.
نکات و پیشنهادات
برای داشتن کیکی نرم و مرطوب، بهتر است از سیب‌های رسیده و آبدار استفاده کنید که رطوبت کافی به خمیر بدهند. قالبی با اندازه مناسب که ضخامت کیک را حدود ۳ تا ۴ سانتی‌متر کند، از خشک شدن کیک جلوگیری می‌کند. اگر کیک خیلی نازک باشد، سریع‌تر پخته و خشک می‌شود و بافت براونی را نخواهد داشت.
می‌توانید طعم کیک را با استفاده از پودر کاکائوی کمتر تلخ یا کاهش مقدار شیره افرا تنظیم کنید تا شیرینی آن کمتر شود. همچنین افزودن گردو، فندق یا تکه‌های شکلات بعد از مخلوط کردن مواد، طعمی خوشمزه‌تر و بافتی متنوع‌تر به کیک می‌دهد بدون اینکه روش تهیه را پیچیده کند.
اگرچه این کیک بدون آرد و کره است، اما همچنان یک دسر شیرین محسوب می‌شود. مزیت اصلی این نسخه، سادگی تهیه، صرفه‌جویی در زمان و کاهش تعداد ظروف کثیف است.
