کلم بروکلی از جمله سبزیجاتی است که بسیاری به دلیل طعم تند یا تلخ آن از خوردنش اجتناب می‌کنند. اما با این دستور پخت ساده می‌توان تنها با یک ساقه بروکلی، نانی نرم و خوشمزه به سبک کیک تهیه کرد که طعم این سبزی را به کلی تغییر می‌دهد.
این نان بروکلی که در اکتبر 2025 توسط سایت مرمیتون محبوب شد، تنها به یک مخلوط‌کن، قالب کیک و چند ماده اولیه ساده نیاز دارد. در عرض حدود 40 دقیقه پخت در فر، نانی به دست می‌آید که به راحتی برش می‌خورد و می‌تواند تصویر منفی از بروکلی را تغییر دهد.
روش تهیه نان بروکلی
ابتدا بروکلی خام شسته و خشک می‌شود، سپس در مخلوط‌کن به قطعات بسیار ریز تبدیل می‌شود تا به شکل آرد سبز رنگ درآید. این پودر با تخم‌مرغ، آرد، کمی روغن زیتون و بقیه مواد مخلوط شده و در قالب کیک ریخته می‌شود. نیازی به ورز دادن یا استراحت خمیر نیست، چرا که این نان بیشتر شبیه کیک شور است تا نان سنتی، ولی می‌توان آن را مانند نان معمولی برش داد و مصرف کرد.
این روش برای کودکان و بزرگسالانی که از دیدن گلچه‌های بروکلی در بشقاب خود خوششان نمی‌آید، بسیار مناسب است و همچنین راهی هوشمندانه برای استفاده از بروکلی‌هایی است که در یخچال فراموش شده‌اند.
چرا این نان بروکلی متفاوت است؟
بسیاری خاطرات ناخوشایندی از بروکلی‌های بیش از حد پخته شده و بی‌مزه دارند. در این دستور، بروکلی قبل از پخت خام باقی می‌ماند و فقط شسته و خشک می‌شود و سپس به صورت پودر در می‌آید. این کار باعث کاهش بوی تند و جلوگیری از بافت نرم و نامطلوب می‌شود و طعم بروکلی را ملایم‌تر می‌کند.
مواد همراه مانند پودر سیر، گوجه خشک شده و روغن زیتون به طعم نان عمق می‌بخشند و دانه‌های کدو یا آفتابگردان روی سطح نان، بافتی ترد ایجاد می‌کنند. از نظر تغذیه‌ای، بروکلی منبع خوبی از ویتامین C و ویتامین B9 است که این نان را به گزینه‌ای سالم و رنگارنگ برای صبحانه یا شام سبک تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای یک قالب کیک استاندارد
| مواد | مقدار |
|---|---|
| بروکلی | 1 ساقه |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| آرد | 150 گرم |
| بسته مخمر | 1 عدد |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | به میزان لازم |
| گوجه خشک شده | چند عدد خرد شده |
| دانه‌های دلخواه (کدو، آفتابگردان و غیره) | به میزان دلخواه |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه
بروکلی را پس از شستشو و خشک کردن، به گلچه‌های کوچک تقسیم کرده و در مخلوط‌کن به صورت پودر ریز درآورید. سپس این پودر را با تخم‌مرغ‌ها و روغن زیتون مخلوط کنید. آرد و مخمر را الک کرده و به مواد اضافه کنید تا خمیری یکدست حاصل شود. در ادامه پودر سیر، نمک، گوجه خشک شده خرد شده و دانه‌ها را افزوده و همه را خوب مخلوط کنید.
خمیر را در قالب کیک کمی چرب شده بریزید و با ضربه زدن به قالب، حباب‌های هوا را خارج کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود.
نحوه سرو و نکات تکمیلی
پس از خنک شدن، نان بروکلی به راحتی برش می‌خورد و می‌توان آن را با پنیر تازه، ماهی دودی یا پنیر بز سرو کرد. همچنین به صورت مکعبی خرد شده، جایگزین مناسبی برای تردهای معمول در پیش‌غذاها است. باقی‌مانده نان را می‌توان در یخچال نگهداری و هنگام مصرف دوباره در توستر گرم کرد تا تردی دانه‌ها حفظ شود.
برای تنوع، می‌توان گوجه خشک شده را با پنیر فتا جایگزین کرد یا آرد گندم را با ترکیبی از آرد برنج و گندم سیاه برای نسخه بدون گلوتن عوض کرد. همچنین قالب را به صورت مافین‌های کوچک درآورد که سریع‌تر پخته شده و برای کودکان جذاب‌تر است.
این نان همراه با سبزیجات خام یا سوپ، یک وعده غذایی متعادل و خوشمزه را تکمیل می‌کند.
