با افزایش سن، تراکم مواد معدنی استخوان کاهش یافته و خطر شکستگی‌ها افزایش می‌یابد. در فرانسه، حدود 39 درصد زنان بالای 65 سال به پوکی استخوان مبتلا هستند و این رقم پس از 80 سالگی به 70 درصد می‌رسد. برای حفظ سلامت استخوان‌ها، توصیه‌ها بر مصرف کافی کلسیم و ویتامین D همراه با فعالیت بدنی منظم تأکید دارند.
اما دوستداران پنیر می‌توانند از پنیر جارلسبرگ نروژی خوشحال باشند؛ این پنیر که شباهت‌هایی به اممنتال و گرویر دارد، ویژگی‌های خاصی دارد که برای سلامت استخوان‌ها مفید است. جارلسبرگ با استفاده از باکتری Propionibacterium freudenreichii تخمیر می‌شود که قادر به تولید ویتامین K2 و اسید DHNA است. این دو ترکیب در متابولیسم استخوان نقش دارند. ویتامین K2 به فعال‌سازی استئوکلسین کمک می‌کند؛ پروتئینی که در فرآیند معدنی‌سازی استخوان‌ها مؤثر است.
مطالعات پیشین نیز این موضوع را بررسی کرده‌اند. در سال 2022، تحقیقی در مجله BMJ Nutrition, Prevention & Health اثرات مصرف روزانه جارلسبرگ و کاممبر را در زنان مقایسه کرد. پس از شش هفته، گروهی که جارلسبرگ مصرف می‌کردند افزایش ویتامین K2 و استئوکلسین را نشان دادند، در حالی که گروه کاممبر چنین تغییری نداشت.
در ژوئن 2026، یک آزمایش بالینی تصادفی دیگر که در همان مجله منتشر شد، سلامت استخوان افراد مسن‌تر را بررسی کرد. 57 زن یائسه و مردان بالای 55 سال با تراکم استخوان طبیعی تا کاهش یافته در این مطالعه شرکت داشتند و همه آن‌ها مکمل‌های کلسیم و ویتامین D دریافت می‌کردند. نتایج پس از 32 هفته مصرف جارلسبرگ نشان داد که چندین شاخص بازسازی استخوان بهبود یافته است. تراکم مواد معدنی استخوان به ویژه در ناحیه کمر افزایش یافت و پیشرفت کمتری نیز در ناحیه کل لگن مشاهده شد. این یافته‌ها نشان می‌دهد که جارلسبرگ می‌تواند در کنار تغذیه مناسب به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کند.
در اکتبر 2026، مطالعه‌ای در مجله Journal of Bone and Mineral Metabolism نتایج امیدوارکننده‌ای را در جوانان ورزشکار استقامتی گزارش کرد. تراکم استخوان کمر در گروهی که جارلسبرگ به مدت 24 هفته مصرف کرده بودند افزایش یافته بود.
آیا می‌توان روزانه جارلسبرگ خورد؟
با این حال، این نتایج به معنای پیشگیری کامل از پوکی استخوان یا جایگزینی درمان‌های پزشکی نیست. مطالعات انجام شده بر تعداد محدودی از افراد بوده و کاهش تعداد شکستگی‌ها را ثابت نکرده‌اند. بنابراین، جارلسبرگ نباید به عنوان معجزه غذایی تلقی شود، اما می‌تواند بخشی از رژیم غذایی متنوع و سرشار از کلسیم باشد.
پس از 65 سالگی، اولویت اصلی تأمین نیازهای کلسیم و ویتامین D، انجام فعالیت بدنی مناسب و پیشگیری از سقوط است. در صورت خطر بالای شکستگی یا تشخیص پوکی استخوان، پزشک ممکن است انجام ارزیابی استخوان یا درمان خاص را توصیه کند.
