<pبرای تهیه یک وعده غذایی سریع و خوشمزه، تنها به یک قوطی تن ماهی و بسته‌ای پاستا نیاز دارید. اما افزودن گوجه‌های خرد شده و نخود به این ترکیب، طعم و بافت غذا را به شکل قابل توجهی بهبود می‌بخشد و آن را از یک سس ساده تن ماهی فراتر می‌برد.
در این دستور، سس گوجه با سیر، کمی اورگانو و نخود شسته شده تهیه می‌شود که به خوبی با پاستا ترکیب شده و سس را غلیظ‌تر می‌کند. نکته مهم این است که نباید زیاد نمک اضافه کنید، چون تن ماهی کنسروی معمولاً خودش نمک دارد.
مواد لازم برای 4 نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| پاستا | 350 گرم |
| تن ماهی طبیعی (آبکش شده) | یک قوطی (140 تا 160 گرم) |
| نخود آبکش شده | یک قوطی (حدود 240 گرم) |
| گوجه خرد شده | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| اورگانو و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه
ابتدا پاستا را در آب جوش طبق زمان روی بسته‌بندی می‌پزیم. در همین حین، پیاز را خرد و سیر را ریز می‌کنیم و در روغن زیتون به آرامی تفت می‌دهیم. سپس گوجه‌های خرد شده و اورگانو را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم 10 تا 12 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا سس غلیظ شود.
نخودها را شسته و به سس اضافه می‌کنیم تا چند دقیقه گرم شوند. سپس تن ماهی آبکش شده و خرد شده را به آرامی در سس می‌ریزیم تا بافت خود را حفظ کند. در نهایت پاستای آبکش شده را به سس افزوده و مخلوط می‌کنیم. اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی از آب پاستا را اضافه می‌کنیم. در آخر فلفل می‌زنیم و در صورت نیاز نمک اضافه می‌کنیم.
چرا تن ماهی و نخود را با هم ترکیب کنیم؟
تن ماهی منبع پروتئین حیوانی است و نخود پروتئین گیاهی و فیبر به غذا اضافه می‌کند. گوجه‌ها نیز سهمی از سبزیجات را در این وعده فراهم می‌کنند. این ترکیب باعث می‌شود سس غنی‌تر و متنوع‌تر شود بدون اینکه فقط به پنیر یا خامه متکی باشد.
نخود کالری کمی کاهش نمی‌دهد بلکه کربوهیدرات و انرژی به غذا می‌افزاید. هدف اصلی افزودن نخود، افزایش فیبر و حبوبات در غذاست و در عین حال از سس‌های چرب و پرکالری جلوگیری می‌کند. برای کنترل میزان نمک، بهتر است تن ماهی طبیعی انتخاب و نخودها قبل از استفاده شسته شوند.
نکات تکمیلی برای سس بهتر
گوجه‌ها را به اندازه کافی بپزید تا آب اضافی‌شان تبخیر شود و سس غلیظ شود. تن ماهی را در آخر اضافه کنید تا بافت بهتری داشته باشد. نخودها را می‌توان کمی با قاشق له کرد تا سس غلیظ‌تر شود بدون نیاز به خامه.
این دستور با انواع پاستا مثل پنه، ریگاتونی یا کوچکترها مثل کوکیله‌ها مناسب است. برای طعم تازه‌تر، هنگام سرو می‌توانید مقداری جعفری یا ریحان تازه اضافه کنید. همچنین اگر سبزیجاتی مثل کدو یا فلفل دارید، می‌توانید آن‌ها را به سس گوجه اضافه کنید تا غذا مغذی‌تر شود.
