اگر یخچال شما تقریباً خالی است اما هوس دسر شیرین کرده‌اید، فلان وانیلی می‌تواند گزینه‌ای سریع و خوشمزه باشد. یک متخصص تغذیه به نام حنا بن‌سمحون در سایت آشپزی معروف، روشی ساده برای تهیه فلان خانگی با تنها ۳ ماده بدون تخم‌مرغ ارائه داده است که در کمتر از ۵ دقیقه آماده و پس از یک ساعت پخت، قابل سرو است.
مواد اصلی و جایگزینی هوشمندانه
در این دستور، به جای استفاده از شیر، خامه و تخم‌مرغ، از ماست گیاهی وانیلی به همراه نشاسته ذرت (مِیزِنا) و کمپوت سیب بدون شکر افزوده استفاده می‌شود. ماست گیاهی هم طعم وانیلی دلپذیر و لطافت را به فلان می‌بخشد و هم نقش پایه مایع را ایفا می‌کند. این ماست کمی شیرینی طبیعی دارد که نیاز به افزودن شکر را کاهش می‌دهد و برای افرادی که از لاکتوز یا محصولات حیوانی پرهیز می‌کنند، گزینه‌ای مناسب است.
نشاسته ذرت به غلظت و استحکام فلان کمک می‌کند و باید به آرامی و به صورت پودری به ماست اضافه شود تا گلوله نشود. کمپوت سیب بدون شکر، علاوه بر ایجاد نرمی و طعم میوه‌ای، جایگزین شکر و بخشی از چربی فلان سنتی می‌شود.
مقادیر و نکات مهم
برای تهیه این فلان برای ۸ نفر، به ۸۰۰ گرم ماست گیاهی وانیلی، ۹۰ گرم نشاسته ذرت و ۱۴۰ گرم کمپوت سیب بدون شکر نیاز است. این مقدار برای قالبی گرد با قطر حدود ۱۵ سانتی‌متر مناسب است که فلان را به صورت ضخیم و نرم در مرکز حفظ می‌کند. استفاده از قالب بزرگ‌تر باعث نازک‌تر شدن لایه و پخت سریع‌تر می‌شود.
قالب را بهتر است با کاغذ روغنی بپوشانید یا کمی چرب کنید تا پس از سرد شدن، فلان به راحتی از قالب جدا شود بدون اینکه خرد شود.
روش تهیه و پخت
تمام مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا مایه‌ای صاف و بدون گلوله به دست آید. سپس مایه را در قالب آماده شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود یک ساعت بپزید.
بعد از پخت، فلان ممکن است در مرکز کمی نرم و لرزان به نظر برسد که طبیعی است. اجازه دهید ابتدا کاملاً در دمای اتاق خنک شود و سپس حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بماند، ترجیحاً یک شب کامل. این زمان استراحت باعث می‌شود نشاسته به خوبی سفت شده و بافتی متراکم و نرم به فلان بدهد.
نگهداری و سرو
پس از خارج کردن از قالب، فلان را می‌توان تا دو روز در یخچال و در ظرف دربسته یا پوشیده با سلفون نگهداری کرد تا طعم و بافت آن حفظ شود.
این دستور ساده و سریع، یک گزینه سبک‌تر و گیاهی برای دوستداران دسرهای وانیلی است که بدون تخم‌مرغ و لبنیات حیوانی، طعمی لذیذ و بافتی عالی ارائه می‌دهد.
