روغن زیتون به دلیل داشتن اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و نقش مهمش در رژیم مدیترانه‌ای، به عنوان یک چربی سالم شناخته شده و از سوی متخصصان سلامت قلب، مغز و روان توصیه می‌شود. در فرانسه، مصرف سالانه این روغن حدود 100 تا 110 هزار تن است که به طور متوسط هر نفر سالانه 1.7 لیتر مصرف می‌کند.
با این حال، تنوع بالای محصولات در سوپرمارکت‌ها و افزایش قیمت 11 درصدی روغن زیتون بین فوریه 2024 تا فوریه 2025، انتخاب بهترین محصول را دشوار کرده است. برای کمک به مصرف‌کنندگان، انجمن 60 میلیون مصرف‌کننده 22 نوع روغن زیتون فرابکر، ارگانیک و غیرارگانیک را بررسی کرده است.
نتایج نشان می‌دهد که همه محصولات حاوی یک تا سه نوع فتالات یا پلاستیفایر هستند، اما میزان هیدروکربن‌های MOSH و MOAH در هر محصول متفاوت است که این تفاوت باعث برتری برخی روغن‌ها شده است.
رتبه‌بندی سه روغن برتر
در صدر جدول، روغن زیتون فرابکر میوه‌ای «H de Leos» با امتیاز 15.4 از 20 قرار دارد. این روغن فرانسوی از نظر بویایی مورد پسند مصرف‌کنندگان است، ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد و کمترین میزان هیدروکربن را داراست. قیمت آن حدود 59.20 یورو به ازای هر لیتر است و به عنوان روغنی لوکس توصیه می‌شود که برای تزئین غذاهایی مانند کارپاسیو سبزیجات یا ماهی خام استفاده شود.
رتبه دوم به روغن زیتون فرابکر «Puget origine France» تعلق دارد که امتیاز 14.6 از 20 را کسب کرده است. این محصول دارای نوتری‌اسکور B و قیمت تقریبی 31.66 یورو به ازای هر لیتر است. در این روغن تنها یک نوع پلاستیفایر و مقدار کمی هیدروکربن یافت شده است.
سومین روغن برتر، «Costa d’Oro Bio Riserva Biologica» ایتالیایی با امتیاز 14 از 20 است. این روغن ارگانیک فاقد MOAH بوده، سرشار از استرول‌ها است و با قیمت حدود 20.35 یورو به ازای هر لیتر، بهترین تعادل قیمت و کیفیت را در میان سه محصول برتر دارد.
نکات مهم در انتخاب روغن زیتون
اگرچه این سه محصول در همه سوپرمارکت‌ها موجود نیستند، اما معیارهای زیر می‌تواند راهنمای خوبی برای انتخاب باشد:
- ترجیحاً روغن زیتون فرابکر انتخاب کنید که سرشار از ویتامین E و پلی‌فنول‌ها است.
- از تولیدکنندگانی خرید کنید که شفافیت کامل درباره منشا و تاریخ برداشت محصول دارند.
- بیش از 97 درصد روغن زیتون جهان از منطقه مدیترانه تأمین می‌شود که اتحادیه اروپا با 70 درصد سهم، به ویژه اسپانیا، یونان و ایتالیا، بزرگ‌ترین تولیدکنندگان هستند.
- بطری‌های شیشه‌ای تیره را انتخاب کنید تا روغن بهتر در برابر نور محافظت شود.
- با توجه به قیمت بالای روغن‌های با کیفیت بالا، می‌توانید از استراتژی دو بطری استفاده کنید: یک روغن فرابکر مقرون‌به‌صرفه برای پخت روزانه و یک روغن لوکس‌تر برای چاشنی و تزئین غذاها.
