لازانیا همیشه محبوب است اما گاهی اوقات طعم کلاسیک بولونز نیاز به تنوع دارد. لازانیای کدو حلوایی باترنات، با جایگزینی سس گوجه‌فرنگی با کرم کدو، مرغ ریش‌ریش شده و ترکیبی از سه نوع پنیر، طعمی جدید و لذیذ را به میز شما می‌آورد. این خوراک پاییزی با بافتی نرم و رویه‌ای طلایی و خوشمزه، می‌تواند جایگزین مناسبی برای نسخه سنتی باشد.
در این دستور که در صفحه اینستاگرام @casalitaaa معرفی شده و سایت مارمیتون آن را در 17 اکتبر 2025 منتشر کرده، کدو باترنات فصل به صورت پوره شده و کرمی، همراه با مرغ ریش‌ریش و پنیر گورگونزولا ترکیب می‌شود. این مواد با سس بشامل طعم‌دار شده با جوز هندی به هم پیوند می‌خورند و بین ورقه‌های تازه لازانیا قرار می‌گیرند. طعم ملایم و در عین حال پرجاذبه این لازانیا، مخصوصاً در شب‌های سرد پاییزی و زمستانی، بسیاری را از بازگشت به لازانیای بولونز بازمی‌دارد.
چرا لازانیای باترنات جایگزین مناسبی برای بولونز است؟
کدو باترنات نقش اصلی را ایفا می‌کند؛ گوشت کمی شیرین آن که به صورت کرم نرم درآمده، جایگزین سس گوجه‌فرنگی می‌شود و لطافت لایه‌ها را حفظ می‌کند. مرغ ریش‌ریش شده پروتئین لازم را بدون سنگینی اضافه می‌کند و استفاده از مرغ باقی‌مانده، رویکردی ضد هدررفت است. پنیر گورگونزولا طعمی قوی و خاص به لازانیا می‌بخشد که معمولاً در لازانیای سبزیجات کمتر دیده می‌شود، در حالی که پنیر پارمزان و موزارلا برای کشسانی و طلایی شدن رویه به کار می‌روند. نتیجه، لازانیایی بسیار دلپذیر و کم‌گوشت‌تر اما به همان اندازه پرملات و خوشمزه است.
مواد لازم برای لازانیای باترنات، مرغ و گورگونزولا
| مواد | مقدار |
|---|---|
| کدو باترنات | یک عدد کامل |
| ورقه لازانیا تازه | 5 تا 6 عدد |
| مرغ ریش‌ریش شده (ترجیحاً باقی‌مانده مرغ کبابی) | 400 گرم |
| پنیر گورگونزولا | 150 گرم |
| پنیر پارمزان رنده شده | مقدار لازم |
| پنیر موزارلا رنده شده | مقدار لازم |
| روغن زیتون، پودر سیر، نمک، فلفل | به میزان لازم |
| برای سس بشامل: | |
| شیر | 500 میلی‌لیتر |
| کره | 40 گرم |
| آرد | 40 گرم |
| جوز هندی، نمک و فلفل | به میزان لازم |
اگر مرغ در دسترس نیست، می‌توان آن را با قارچ یا عدس پخته جایگزین کرد تا نسخه‌ای گیاهی و به همان اندازه کرمی داشته باشیم.
طرز تهیه لازانیا باترنات: آماده‌سازی، چیدمان و پخت
ابتدا کدو باترنات را پوست گرفته، تخلیه و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس در تابه‌ای با کمی روغن زیتون و پودر سیر تفت دهید. افزودن کمی آب کمک می‌کند تا قطعات نرم و پوره‌ای شوند. سپس آن‌ها را به کرم صاف تبدیل کنید و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید تا به قوام مناسب برسد.
در همین حین، سس بشامل را با ذوب کردن کره، افزودن آرد برای تهیه رو و سپس اضافه کردن شیر داغ به تدریج و هم زدن تا غلیظ شدن، آماده کنید. نمک، فلفل و جوز هندی را به آن اضافه کنید.
مرغ ریش‌ریش شده را با کرم کدو باترنات مخلوط کنید. در ظرف مخصوص فر، ابتدا لایه‌ای نازک از بشامل بمالید، سپس یک ورقه لازانیا قرار دهید. روی آن مخلوط کدو و مرغ، چند تکه گورگونزولا و پنیر پارمزان رنده شده بریزید. این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند و در نهایت روی آخرین ورقه، بشامل و پنیر موزارلا بریزید.
ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه بپزید. در صورت تمایل، 3 دقیقه آخر را زیر گریل قرار دهید تا رویه طلایی و برشته شود.
برای جلوگیری از خشک شدن لازانیا، بهتر است در استفاده از بشامل صرفه‌جویی نکنید و کرم کدو را نرم نگه دارید. همچنین می‌توانید لازانیا را از روز قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید و روز پخت آن را بپزید که این روش برای یک شام بدون استرس بسیار مناسب است.
