یک گزارش جدید از سازمان Consumer Reports در پایان سال ۲۰۲۵ نشان می‌دهد که بسیاری از پودرها و نوشیدنی‌های پروتئینی محبوب حاوی مقادیر نگران‌کننده‌ای از سرب هستند. این مطالعه که ۲۳ محصول مختلف را بررسی کرده، نشان می‌دهد بیش از دو سوم آن‌ها میزان سربی فراتر از حد ایمنی داخلی تعیین شده توسط قانون California Proposition 65 را دارند که برابر با ۰.۵ میکروگرم در روز است. این موضوع به ویژه برای افرادی که روزانه از این محصولات استفاده می‌کنند، اهمیت زیادی دارد.
سرب یک فلز سنگین و نوروتوکسین است که در بدن تجمع می‌یابد و می‌تواند به ویژه در دوران جنینی و کودکی به رشد مغز آسیب برساند. سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده است که هیچ میزان مصرف هفتگی ایمنی برای سرب وجود ندارد. در این بررسی، برخی از محصولات مانند پودر Naked Nutrition حاوی ۷.۷ میکروگرم و محصول Huel دارای ۶.۳ میکروگرم سرب در هر وعده بودند. پودرهای گیاهی به طور متوسط حدود ۹ برابر بیشتر از فرمول‌های مبتنی بر شیر، سرب داشتند.
جزئیات گزارش Consumer Reports درباره سرب در پودرهای پروتئینی
این گزارش که در اکتبر ۲۰۲۵ منتشر و در ژانویه ۲۰۲۶ به‌روزرسانی شده است، بر اساس مصرف روزانه یک وعده تهیه شده است که معمولاً در میان ورزشکاران و افرادی که در حال کاهش وزن هستند رایج است. حد ۰.۵ میکروگرم در روز برگرفته از قانون کالیفرنیا است که به عنوان سطح هشدار در نظر گرفته می‌شود.
دو نوشیدنی گیاهی از برندهای Garden of Life و Orgain به ترتیب دارای ۶۱ و ۱۵ قسمت در میلیارد (ppb) سرب بودند، در حالی که سازمان حفاظت محیط زیست آمریکا (EPA) حداکثر میزان مجاز سرب در آب آشامیدنی را ۱۰ ppb تعیین کرده است. در اروپا، سازمان ایمنی غذایی EFSA حد مجاز ۳۰۰۰ ppb (۳ میلی‌گرم در هر کیلوگرم پودر) را برای مکمل‌ها تعیین کرده که کارشناسان این میزان را بسیار بالا و غیرواقعی می‌دانند.
برای مصرف‌کنندگان، اعداد و واحدهای مختلف مانند میکروگرم در هر وعده یا ppb می‌تواند گیج‌کننده باشد، اما نکته مهم میزان کل سرب جذب شده در طول روز و تجمع آن در بدن طی ماه‌ها است که تعیین‌کننده میزان واقعی خطر است.
علت وجود سرب در مکمل‌ها به ویژه گیاهی
تولیدکنندگان توضیح می‌دهند که سرب به طور طبیعی در خاک وجود دارد و گیاهان به خصوص نخود، برنج و غلات که روی خاک‌های آلوده رشد می‌کنند، ممکن است سرب را جذب کنند. ماربل آلوریا، مسئول علوم غذایی شرکت Vega، می‌گوید این شرکت تمامی استانداردها و مقررات ایمنی را رعایت می‌کند و سطوح فلزات سنگین موجود در محصولات بازتابی از خاک محل کشت است. به همین دلیل آن‌ها تامین‌کننده پروتئین نخود خود را به آمریکای شمالی تغییر داده‌اند.
داده‌های Consumer Reports نشان می‌دهد که محصولات گیاهی به طور متوسط ۹ برابر بیشتر از محصولات مبتنی بر وی (شیر) سرب دارند و گاهی اوقات حاوی فلزات سنگین دیگری مانند کادمیوم و آرسنیک نیز هستند. سازمان FDA آمریکا هنوز حد مشخصی برای سرب در پودرهای پروتئینی تعیین نکرده است. بسیاری از برندها از گواهی NSF استفاده می‌کنند که تا ۱۰ میکروگرم سرب در روز را مجاز می‌داند، در حالی که قانون California Proposition 65 هشدار را از ۰.۵ میکروگرم به بالا صادر می‌کند.
واکنش برندها و توصیه به مصرف‌کنندگان
برندهای مطرح ضمن تاکید بر طبیعی بودن وجود سرب، از انجام آزمایش‌های داخلی و توسط آزمایشگاه‌های مستقل خبر داده‌اند و برخی از آن‌ها فرمولاسیون محصولات خود را بازبینی کرده‌اند. شرکت Vega در کالیفرنیا توافقاتی در قالب قانون Proposition 65 انجام داده و جریمه‌ای حدود ۳۳۶ هزار دلار (حدود ۳۱۰ هزار یورو) پرداخت کرده است، بدون اینکه تخلفی را بپذیرد.
سازمان FDA نیز اعلام کرده که این مکمل‌ها را تحت برنامه نظارت بر عناصر سمی پیگیری می‌کند. برای کاهش میزان مواجهه با سرب، بهتر است مصرف روزانه شیک‌های پروتئینی محدود شود و منابع پروتئینی طبیعی در رژیم غذایی ترجیح داده شوند.
