دکتر دارا لی لوئیس، متخصص قلب پیشگیرانه در بوستون، تصمیم گرفته است یک نوع خوراکی منجمد را از فریزر خانه‌اش حذف کند تا سلامت قلبش را حفظ کند. برخلاف تصور عمومی که ممکن است پیتزا یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده را مقصر بدانیم، این ماده غذایی بستنی است.
دکتر لوئیس توضیح می‌دهد که اگرچه بستنی را دوست دارد، به‌خصوص در تابستان، اما ترجیح می‌دهد هیچ‌گاه آن را در خانه نگه ندارد. دلیل این تصمیم، جلوگیری از تبدیل شدن بستنی به یک عادت شبانه است که به مرور زمان می‌تواند کلسترول خون را افزایش دهد و به سلامت قلب آسیب برساند.
او می‌گوید: «بستنی سرشار از چربی‌های اشباع است که باعث افزایش کلسترول می‌شود و می‌تواند منجر به تجمع پلاک در شریان‌های قلب شود. همچنین بستنی مقدار زیادی قند و کالری دارد که می‌تواند موجب افزایش وزن و التهاب شود.»
مطالعات علمی نشان داده‌اند که چربی‌های اشباع باعث افزایش کلسترول LDL یا همان کلسترول «بد» می‌شوند که عامل اصلی تشکیل پلاک‌های آترواسکلروتیک در رگ‌های قلب است. یک مرور علمی در سال ۲۰۲۱ در مجله Journal of Clinical Lipidology تأکید کرده است که رژیم غذایی غنی از چربی‌های اشباع به طور مستقیم خطر بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش می‌دهد. همچنین مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۴ در JAMA Internal Medicine ارتباط مصرف زیاد قندهای افزوده را با افزایش مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی نشان داده است. بستنی ترکیبی از این دو عامل خطرناک برای قلب است.
با این حال، دکتر لوئیس توصیه می‌کند که بستنی را به طور کامل حذف نکنیم بلکه مصرف آن را به حد اعتدال برسانیم. او می‌گوید: «اگر هر شب یک ظرف بستنی در فریزر باشد، به راحتی بدون فکر کردن مصرف می‌شود و این مصرف مداوم باعث افزایش چربی‌های اشباع، قند و کالری می‌شود که در نهایت به افزایش وزن، بالا رفتن کلسترول و التهاب مزمن منجر می‌شود.»
راهکار او این است که به جای نگهداری بستنی در خانه، گاهی اوقات به صورت تفریحی و در جمع خانواده یا دوستان به بستنی‌فروشی برود و از آن لذت ببرد. این کار باعث می‌شود لذت خوردن بستنی حفظ شود اما دفعات مصرف به شدت کاهش یابد و فشار کمتری به قلب وارد شود.
مواد غذایی مفید در فریزر دکتر لوئیس
در مقابل، دکتر لوئیس فریزر خود را با مواد غذایی سالم و محافظ قلب پر می‌کند. او همیشه میگو، سینه مرغ، سبزیجات، اسفناج و میوه‌های قرمز منجمد برای تهیه اسموتی دارد. مطالعات نشان داده‌اند مصرف منظم میوه‌های قرمز می‌تواند کلسترول، فشار خون و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
همچنین در کابینت‌های او حبوبات، مغزها، دانه‌ها، روغن زیتون و روغن آووکادو وجود دارد که همه این مواد در تحقیقات علمی با کاهش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط هستند.
