<pبرای حفظ سلامت بدن، مصرف پروتئین در هر وعده غذایی اهمیت زیادی دارد. معمولاً وقتی صحبت از پروتئین می‌شود، بیشتر به گوشت‌هایی مانند مرغ، گوشت گاو، بوقلمون، خرگوش، خوک و اردک فکر می‌کنیم که منابع خوبی از پروتئین حیوانی هستند. اما نباید فراموش کرد که منابع پروتئین گیاهی نیز وجود دارند که می‌توانند به تأمین نیازهای روزانه کمک کنند، به‌ویژه برای کسانی که رژیم گیاه‌خواری یا وگان دارند.
پروتئین‌های گیاهی از نظر قابلیت هضم متفاوت هستند؛ برای مثال پروتئین نخود دارای ۸۹٪ قابلیت هضم است، در حالی که پروتئین دانه کتان تنها ۱۳٪ قابلیت هضم دارد، در مقابل پروتئین‌های حیوانی حداقل ۹۰٪ قابلیت هضم دارند. با این حال، پروتئین‌های گیاهی می‌توانند تعادل رژیم غذایی گیاه‌خواری را حفظ کنند.
آلیسا پایک، متخصص تغذیه آمریکایی، در مصاحبه با نشریه Eating Well سه نوع میوه خشک را معرفی کرده که پروتئین بیشتری نسبت به یک عدد تخم‌مرغ (حدود ۶ گرم پروتئین در ۵۵ گرم تخم‌مرغ) دارند:
بادام‌زمینی
۳۰ گرم بادام‌زمینی تقریباً ۷ گرم پروتئین گیاهی فراهم می‌کند. این میوه خشک می‌تواند به عنوان میان‌وعده مصرف شود یا در غذاهایی مانند مرغ و کلم بروکلی به کار رود.
بادام
۳۰ گرم بادام (حدود ۲۳ عدد بادام) حاوی ۶ گرم پروتئین گیاهی است. علاوه بر این، بادام‌ها منبع خوبی از فیبر هستند؛ در همین مقدار بادام حدود ۳.۵ گرم فیبر غذایی وجود دارد که معادل ۱۰٪ نیاز روزانه توصیه‌شده است. این ویژگی باعث می‌شود بادام میان‌وعده‌ای عالی پس از ورزش باشد.
پسته
یک مشت پسته (۳۰ گرم) نیز ۶ گرم پروتئین گیاهی دارد. این میوه خشک علاوه بر پروتئین، منبع پتاسیم است که به کنترل فشار خون کمک می‌کند، و ویتامین B6 که سیستم ایمنی را تقویت می‌کند، و منگنز که برای سلامت استخوان‌ها مفید است. پسته همچنین در شیرینی‌پزی کاربرد دارد و طعم خوشایندی به غذاها می‌بخشد.
