کیک موزی با پسته، با بافتی نرم و عطر دلپذیر پسته، یک میان‌وعده لذیذتر از نسخه کلاسیک خود است. این کیک که با تکه‌های شکلات سفید و پوششی از اسکایر (Skyr) تهیه می‌شود، در کمتر از یک ساعت آماده شده و برای 8 نفر مناسب است.
این دستور، ایده‌ای از آشپز سوئیسی باستین هوریسبرگر است که در اینستاگرام با نام @swiss.fitcook شناخته می‌شود و توسط خبرنگار فوستین کاراسیلو برای سایت مارمیتون معرفی شده است. در این دستور از مواد اضافی غیرضروری استفاده نشده و پایه آن شامل موز، اسکایر، جو دوسر و پسته است که با شیره افرا طعم‌دار شده‌اند.
ویژگی‌های کیک موزی پسته‌ای
این کیک طوری طراحی شده که انرژی‌بخش باشد بدون اینکه سنگین یا پرشکر باشد. چهار عدد موز کاملاً رسیده به طور طبیعی شیرینی کیک را تامین می‌کنند و 30 میلی‌لیتر شیره افرا به آن افزوده شده است. اسکایر و پروتئین گیاهی با طعم وانیل به تامین پروتئین کمک می‌کنند، جو دوسر آسیاب شده و آرد بادام یا بادام‌زمینی نیز فیبر و چربی‌های مفید را به کیک می‌آورند.
کیک موزی پسته‌ای شامل موز له شده، کرم پسته و پسته‌های برشته خرد شده است که با شکلات سفید ترکیب شده‌اند تا میان‌وعده‌ای مقوی و رضایت‌بخش فراهم شود.
مواد لازم برای کیک و رویه آن
| مواد کیک | مقدار |
|---|---|
| موز رسیده | 4 عدد (حدود 380 گرم) |
| تخم‌مرغ | 2 عدد |
| اسکایر | 150 گرم |
| شیره افرا | 30 میلی‌لیتر |
| کرم پسته | 40 گرم |
| آرد بادام یا بادام‌زمینی | 40 گرم |
| جو دوسر آسیاب شده | 100 گرم |
| پروتئین گیاهی با طعم وانیل | 40 گرم |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چای‌خوری |
| نمک | یک پنس |
| پسته برشته خرد شده | 40 گرم |
| شکلات سفید خرد شده | 50 گرم |
| مواد رویه (تاپینگ) | مقدار |
|---|---|
| اسکایر | 80 گرم |
| کرم پسته | 15 گرم |
| پسته برشته خرد شده | 10 گرم |
| شکلات سفید خرد شده | 10 گرم |
مراحل تهیه و نکات مهم
ابتدا فر را روی دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. موزها را له کرده و با تخم‌مرغ‌ها، اسکایر، شیره افرا و کرم پسته خوب هم بزنید تا مایه‌ای صاف به دست آید. در ظرفی دیگر، جو دوسر آسیاب شده، آرد بادام یا بادام‌زمینی، پروتئین گیاهی، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید.
مواد خشک را به مواد تر اضافه کرده و با کاردک به آرامی مخلوط کنید تا دیگر اثری از پودر دیده نشود. سپس پسته‌های خرد شده و شکلات سفید را اضافه کنید. مایه را در قالبی به اندازه حدود 25 سانتی‌متر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا خلال دندان فرو شده تقریباً خشک بیرون بیاید.
یک نکته که توسط وبلاگ آشپزی Atouts Gourmands مطرح شده، این است که پس از 10 دقیقه پخت، روی کیک یک شکاف ایجاد کنید تا روی آن قشنگ برجسته شود.
پس از خنک شدن کیک، 80 گرم اسکایر را با 15 گرم کرم پسته هم بزنید و روی کیک بمالید. سپس پسته‌های برشته و شکلات سفید خرد شده را برای تزئین اضافه کنید.
این دسر حاوی مغزهای درختی است؛ در صورت حساسیت، می‌توانید آرد بادام را جایگزین آرد بادام‌زمینی کنید و مواد رویه را نیز مطابق نیاز تغییر دهید. با توجه به وجود اسکایر در رویه، کیک را در یخچال نگهداری کرده و ظرف 3 روز مصرف کنید یا بدون رویه به صورت برش خورده فریز کنید تا هر زمان که خواستید میان‌وعده‌ای سریع داشته باشید.
