کدو باترنات خردشده آماده، در نگاه اول بسیار کاربردی و صرفه‌جویی‌کننده در زمان آشپزی به نظر می‌رسد، اما یک کارشناس تغذیه به نکته‌ای مهم درباره ظاهر تکه‌های کدو اشاره می‌کند که پیش از خرید باید به آن توجه کنید تا از مسمومیت غذایی جلوگیری شود.
نشانه‌های ظاهری فساد کدو باترنات
جنیفر پالین، متخصص علوم غذایی و رژیم‌شناسی، توضیح می‌دهد که گوشت کدو باترنات تازه باید مات، خشک و به رنگ نارنجی یکنواخت و کاملاً کدر باشد. اگر تکه‌ها براق، کمی مرطوب و به ویژه گوشه‌های آن‌ها شفاف و شیشه‌ای به نظر برسد، این نشانه شروع فساد محصول است.
او می‌گوید: «کدو تازه سطحی صاف و خشک دارد، اما وقتی شروع به خراب شدن می‌کند، ظاهری براق پیدا کرده و گوشه‌های آن شفاف می‌شوند و دیگر رنگ نارنجی یکنواخت ندارند.» این گوشه‌های شفاف و تقریباً پر از آب، با مرکز کدر تکه‌ها تضاد دارند و اگر سطح کدو براق و نور را منعکس کند، بهتر است از خرید آن صرف‌نظر کنید.
علائم هشداردهنده دیگر در بسته‌بندی
وجود مایع غلیظ یا چسبناک در ته بسته‌بندی نیز نشانه‌ای جدی است. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) هشدار می‌دهد که بریدن میوه یا سبزیجات باعث شکستن سد محافظ طبیعی آن‌ها شده و آب سلولی آزاد می‌شود که محیط مناسبی برای رشد باکتری‌هایی مانند سالمونلا و لیستریا فراهم می‌کند. این موضوع درباره محصولات آماده مصرف مانند کدو باترنات خردشده صدق می‌کند.
همچنین، هرگونه کپک سفید، خاکستری یا سیاه پرزدار روی کدو نشانه واضحی برای دور ریختن محصول است. پالین تأکید می‌کند که چنین محصولی باید فوراً دور انداخته شود.
بسته‌بندی نیز باید بررسی شود؛ وجود بخار کم داخل بسته طبیعی است، اما اگر پلاستیک بسته‌بندی متورم یا بسیار کشیده باشد، ممکن است نشانه تخمیر داخلی باشد. در این شرایط بهتر است بسته‌ای دیگر و سالم‌تر انتخاب کنید.
نکات مهم برای خرید و نگهداری
FDA یادآوری می‌کند که تمام میوه‌ها و سبزیجات خردشده باید به خوبی در یخچال نگهداری شوند یا همراه با یخ عرضه شوند. این نکته برای افراد حساس مانند زنان باردار، سالمندان و کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند اهمیت ویژه‌ای دارد.
در نهایت، هنگام باز کردن بسته در خانه، اگر بوی ناخوشایند، بافت چسبناک یا گوشه‌های کاملاً شفاف مشاهده کردید، بهتر است بدون تردید محصول را دور بیندازید.
