اگر به دنبال تازهترین ترندهای غذایی باشید، احتمالاً پینسا رومانا را در شبکههای اجتماعی دیدهاید. این غذای ایتالیایی که در اوایل دهه ۲۰۰۰ در منطقه رم ایتالیا شکل گرفت، به عنوان جایگزینی سبکتر و سالمتر برای پیتزا معرفی شده است. پینسا با ظاهری ترد در بیرون و نرم در داخل، معمولاً با انواع گوشتهای فرآوری شده، پنیر یا سبزیجات کبابی سرو میشود.
یکی از دلایل محبوبیت پینسا، امتیاز نوتریاسکور A آن است، در حالی که پیتزاها معمولاً امتیاز C میگیرند. خمیر پینسا ترکیبی از چند نوع آرد مانند گندم، سویا و برنج است که به مدت ۷۲ ساعت تخمیر میشود. این فرآیند باعث میشود خمیر پینسا سبکتر و قابل هضمتر از پیتزا باشد. اما آیا واقعاً پینسا از نظر تغذیهای بهتر از پیتزا است؟
متخصصان تغذیه هشدار میدهند که سبک بودن طعم به معنی کالری کمتر یا ارزش غذایی بهتر نیست. به گفته فلورانس پوجول، متخصص تغذیه، این موضوع بیشتر جنبه بازاریابی دارد و نباید گمراهکننده باشد.
مقایسه کالری، فیبر و پروتئین
بر اساس دادههای Openfoodfacts، ۱۰۰ گرم خمیر پیتزای برندهای Herta و Picard به ترتیب ۲۸۹ و ۲۳۳ کالری دارند. در مقابل، پینساهای برندهای U و Di Marco حدود ۲۳۰ کالری و پینساهای Ciro و Harrys به ترتیب ۲۶۳ و ۲۷۱ کالری دارند. بنابراین، برخی پینساها کالری کمتری دارند اما این موضوع به محصول بستگی دارد.
از مزایای قطعی پینسا میتوان به میزان بالاتر فیبر اشاره کرد. ۱۰۰ گرم پینساهای U و Di Marco حدود ۲.۲ گرم فیبر، پینسای Ciro حدود ۳.۳ گرم و پینسای Harrys حدود ۳.۱ گرم فیبر دارند، در حالی که پیتزاهای Picard و Herta به ترتیب ۱.۹ و ۱.۲ گرم فیبر دارند.
پینسا همچنین پروتئین بیشتری دارد؛ بین ۹ تا ۱۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در حالی که پیتزاها بین ۶ تا ۷ گرم پروتئین دارند. اما پینسا ممکن است چربی، نمک، افزودنیها و شکر افزوده بیشتری داشته باشد که بین ۲.۵ تا ۴.۵ گرم در ۱۰۰ گرم متغیر است، در حالی که این مقادیر در پیتزاها بین ۰.۴ تا ۱.۶ گرم است.
ویژگیهای دیگر پینسا
پینسا شکل بیضی دارد که از پیتزای گرد متفاوت است و ظاهری دستساز و جذاب به آن میبخشد. این خمیر نیازی به باز کردن یا استفاده از کاغذ پخت ندارد و میتوان آن را مستقیماً در فر قرار داد که در ۵ تا ۶ دقیقه آماده میشود. این ویژگیها پینسا را برای زندگی روزمره بسیار مناسب میکند، به خصوص برای کسانی که به دنبال راهحلهای سریع و آسان هستند.
پینسا به دلیل امکان افزودن مواد دلخواه، خلاقیت زیادی به مصرفکننده میدهد و میتواند در وعدههای مختلفی مانند برانچ، ناهار، پیشغذا یا شام سرو شود. همچنین قیمت مناسب آن، حدود ۲.۵ تا ۳ یورو، این محصول را برای طیف وسیعی از مردم قابل دسترس کرده است.
رشد سریع بازار پینسا
موفقیت پینسا در فرانسه قابل توجه است؛ بین سپتامبر ۲۰۲۵ تا پایان آگوست ۲۰۲۶، هشت میلیون پینسا به ارزش ۲۷ میلیون یورو فروخته شده که فروش آن نسبت به سال ۲۰۲۴ بیش از دو و نیم برابر شده است. این محصول تنها دو سال است که وارد بازار شده و به سرعت در حال گسترش است.
با این حال، در صنعت رستوران هنوز پینسا به اندازه پیتزا شناخته شده نیست و رقابت با پیتزا به عنوان یک غذای محبوب چالشبرانگیز است.
