وقتی هوا سرد می‌شود، نوشیدن یک فنجان شکلات داغ می‌تواند پایان خوشی برای بعدازظهر باشد. برای داشتن طعم قوی و واقعی کاکائو بدون افزودن شکر زیاد، می‌توان روش تهیه شکلات داغ را تغییر داد. یکی از روش‌های موثر استفاده از پودر کاکائوی بدون شکر به همراه مقدار کمی شکلات تلخ است.
طرز تهیه شکلات داغ خانگی
مواد لازم برای ۲ فنجان:
- ۴۰۰ میلی‌لیتر شیر نیمه‌چرب یا نوشیدنی گیاهی مناسب
- ۲ قاشق چای‌خوری پودر کاکائوی بدون شکر
- ۱۰ تا ۱۵ گرم شکلات تلخ
- یک پنسه دارچین (اختیاری)
- مقداری وانیل بر اساس ذائقه
روش تهیه:
ابتدا پودر کاکائو را در یک قابلمه کوچک ریخته و چند قاشق شیر سرد به آن اضافه می‌کنیم. سپس مخلوط را خوب هم می‌زنیم تا خمیر یکدستی بدون گلوله حاصل شود. به تدریج باقی شیر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم گرم می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم. شکلات تلخ را به قطعات کوچک خرد کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم تا کاملاً ذوب شود. در صورت تمایل می‌توان با دارچین یا وانیل طعم‌دار کرد و بلافاصله نوشید.
اگر طعم شکلات داغ خیلی غلیظ بود، به جای افزودن شکر، می‌توان مقدار شیر را کمی بیشتر کرد تا طعم ملایم‌تر شود.
چرا این روش موثر است؟
پودر کاکائوی بدون شکر، طعم واقعی و قوی کاکائو را بدون افزودن شکر زیاد به نوشیدنی می‌آورد. این پودر حاوی فیبر و پلی‌فنول‌هایی مانند فلاونوئیدها است که بسته به نوع کاکائو و فرآوری آن متفاوت است. شکلات تلخ نیز ترکیبات کاکائو را دارد اما چربی و مقداری شکر نیز در آن موجود است. شیر منبع پروتئین و کلسیم است و اگر نوشیدنی گیاهی استفاده شود، بهتر است حاوی کلسیم افزوده و کم یا بدون شکر باشد.
البته باید توجه داشت که کاکائو معجزه نمی‌کند و ترکیب شکلات داغ به نسبت مواد استفاده شده بستگی دارد. جایگزینی پودر کاکائوی بدون شکر و مقدار کمی شکلات به جای پودرهای شکلاتی بسیار شیرین، می‌تواند میزان شکر افزوده را کاهش دهد اما نتیجه نهایی به دستور اولیه بستگی دارد.
نکته مهم این است که قبل از افزودن شکر، طعم نوشیدنی را بچشید. دارچین و وانیل می‌توانند حس شیرینی را بدون نیاز به شکر بیشتر ایجاد کنند. همچنین برای همراهی این نوشیدنی، بهتر است به جای خوراکی‌های شیرین، نان تست یا میوه مصرف شود تا از مصرف زیاد قند جلوگیری شود.
