با کوتاه شدن شب‌ها در پاییز، حتی طرفداران خوراک‌هایی مثل راتاتویی گاهی به دنبال گزینه‌ای ساده‌تر می‌گردند. چاکچوکای بدون گوجه‌فرنگی با پیاز کاراملی شده و سیب‌زمینی، غذایی است که با یک تابه و در ۳۰ دقیقه آماده می‌شود و طعمی فراموش‌نشدنی دارد.
این غذا که برگرفته از دستور منتشر شده در سایت اوفمینی است، برای سه نفر مناسب بوده و هزینه تهیه آن کمتر از ۲ یورو به ازای هر پرس است. راز خوشمزگی آن در پخت آرام پیازهای کاراملی شده و اندازه مناسب تکه‌های سیب‌زمینی است؛ اگر این دو نکته رعایت نشود، طعم دلخواه حاصل نخواهد شد.
چرا این چاکچوکا جای راتاتویی را می‌گیرد؟
این چاکچوکا ترکیبی از تخم‌مرغ، سبزیجات و ادویه‌جات است که با حرارت ملایم پخته می‌شود. برخلاف نسخه‌های معمول، در این غذا خبری از سس قرمز نیست و چهار عدد پیاز زرد بزرگ به همراه دو سیب‌زمینی پایه‌ای تقریبا مرباگونه و شیرین ایجاد می‌کنند که همه مواد را در بر می‌گیرد. تخم‌مرغ‌ها به صورت لانه‌ای با زرده‌های نرم پخته شده و این غذا را به یک شام دلپذیر حتی برای روزهای کاری تبدیل می‌کند.
در کنار این غذا، نان پیتا، باگت یا نان روستایی برای گرفتن هر قطره از سس آن عالی است. یک سالاد سبز با چاشنی سرکه نیز تازگی و تردی لازم را به وعده اضافه می‌کند. این غذا به تنهایی کامل است اما در صورت تمایل می‌توان نخود یا کمی پنیر فتا به آن افزود.
مواد لازم برای چاکچوکا با پیاز کاراملی شده و سیب‌زمینی (بدون گوجه‌فرنگی)
| مواد | مقدار |
|---|---|
| پیاز زرد | ۴ عدد (حدود ۵۰۰ گرم) + ۱ پیازچه کوچک |
| سیب‌زمینی متوسط | ۲ عدد (حدود ۳۵۰ گرم) خرد شده به مکعب‌های کوچک |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| روغن زیتون | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱۵۰ میلی‌لیتر |
| شکر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| عسل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پاپریکای دودی، زیره آسیاب شده، سیر خشک، نمک، فلفل | به میزان لازم |
| گشنیز تازه یا جعفری، پیازچه خام برای تردی | به میزان دلخواه |
نکات کلیدی برای تهیه چاکچوکای خوشمزه و سریع
ابتدا پیازها را نازک خرد کرده و در تابه‌ای با کف ضخیم و روغن زیتون به همراه کمی نمک روی حرارت کم حدود ۱۰ دقیقه می‌پزیم تا نرم و شفاف شوند. سپس شکر، عسل، پاپریکا و فلفل را اضافه می‌کنیم تا پیازها رنگ کهربایی و براقی بگیرند بدون اینکه بسوزند.
سیب‌زمینی‌های خرد شده را به همراه زیره، سیر خشک و کمی پاپریکا به تابه اضافه کرده و ۱۵ دقیقه با درپوش می‌پزیم و گهگاه هم می‌زنیم تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند و با چنگال به راحتی سوراخ شوند.
وقتی پایه آماده شد، سه حفره کوچک در تابه ایجاد کرده و در هر کدام یک تخم‌مرغ می‌شکنیم. سپس درب تابه را می‌گذاریم تا سفیده‌ها بپزند ولی زرده‌ها نرم و روان باقی بمانند.
این غذا را می‌توان مستقیم در تابه و وسط میز سرو کرد و به عنوان یک سنت گرم و دلپذیر در شب‌های خنک پاییزی از آن لذت برد. پایه پیاز و سیب‌زمینی را می‌توان از قبل آماده و تا دو روز در یخچال نگهداری کرد و هنگام سرو با کمی آب گرم دوباره آن را گرم کرد و تخم‌مرغ‌ها را در آخرین لحظه اضافه نمود.
