با نزدیک شدن تعطیلات، اگر به دنبال فعالیتی ساده و لذت‌بخش برای انجام با کودکان هستید، تهیه رزهای شنی (Roses des Sables) گزینه‌ای ایده‌آل است. سرآشپز شیرینی‌پز ماکسیم فردریک نسخه‌ای خاص و بدون نیاز به فر از این شیرینی محبوب را ارائه داده است که نه تنها ساده بلکه بسیار خوشمزه و متفاوت است.
این شیرینی که از غلات ترد و شکلات ساخته می‌شود، ترکیبی از بافت‌های متنوع و طعم‌های ظریف دارد. ماکسیم فردریک در این نسخه از سه نوع غلات متفاوت شامل برنج پفکی، پرک ذرت ساده و خرده‌های کرپ ترد استفاده کرده و آن‌ها را با فندق‌های برشته خرد شده و کمی نمک دریایی ترکیب کرده است. این مواد با مخلوطی از شکلات شیری و جیاندوجا (ترکیبی از شکلات و خمیر فندق) به هم چسبیده‌اند که طعمی نرم و پرانرژی به شیرینی می‌دهد.
مواد لازم برای حدود 15 قطعه رز شنی:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| برنج پفکی ساده | 40 گرم |
| پرک ذرت ساده | 80 گرم |
| خرده کرپ ترد | 40 گرم |
| فندق برشته خرد شده | 40 گرم |
| جیاندوجا | 130 گرم |
| شکلات شیری | 110 گرم |
| نمک دریایی | 2 گرم |
روش تهیه بسیار ساده است و کودکان نیز به راحتی می‌توانند در آن مشارکت کنند. ابتدا غلات، خرده کرپ، فندق و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس شکلات شیری و جیاندوجا را در یک کاسه کوچک به روش بن‌ماری یا مایکروویو ذوب کنید تا مخلوطی یکنواخت و صاف به دست آید.
سرآشپز توصیه می‌کند دمای شکلات را تا حدود 30 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید؛ زیرا اگر خیلی داغ باشد، غلات نرم شده و دست‌ها ممکن است بسوزند و اگر خیلی سرد باشد، شکلات به خوبی روی مواد نمی‌نشیند و گلوله‌های نامنظمی ایجاد می‌شود.
پس از رسیدن به دمای مناسب، شکلات را روی مواد خشک بریزید و به آرامی با کاردک مخلوط کنید تا پرک ذرت نشکند. سپس با قاشق، توده‌های کوچک روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت و ترد شوند.
نکته ویژه این دستور، افزودن یک قاشق کوچک از کرم شکلاتی «پلن‌کور» روی هر قطعه درست قبل از سرو است. این لایه نرم و کرمی، تضاد بافتی جذابی ایجاد می‌کند و هر لقمه را به یک دسر کوچک و لذیذ تبدیل می‌کند. مقدار کمی از این کرم شکلاتی کافی است تا طعم شکلات و فندق را تقویت کند بدون اینکه شیرینی سنگین شود.
برای یک میان‌وعده متعادل‌تر، بهتر است رزهای شنی را در اندازه‌های کوچک تهیه کرده و به همراه میوه و یک لیوان آب سرو کنید. این شیرینی‌ها در ظرف دربسته و در یخچال تا چند روز تردی خود را حفظ می‌کنند و می‌توانند به عنوان یک خوراکی آماده برای تعطیلات یا میان‌وعده روز بعد استفاده شوند.
