کیک گلابی نرم و خوش‌طعم که تا عمق خود لطافت دارد، با رایحه وانیل و کمی کارامل شده، به یکی از محبوب‌ترین دسرهای عصرانه پاییزی تبدیل شده است. این کیک که در سال 2025 در سایت معتبر آشپزی فرانسوی معرفی شده و با عنوان «نرم‌ترین کیک گلابی دنیا» شناخته می‌شود، بسیار ساده تهیه می‌شود و تنها به چند ماده اولیه از کابینت، یک قوطی گلابی در شربت و فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد نیاز دارد.
راز لطافت بی‌نظیر این کیک در چند مرحله کلیدی است: ابتدا قطعات گلابی به آرامی در شربت خود کارامل می‌شوند، سپس خمیر کیک با عسل مایع و عصاره وانیل غنی می‌شود و در حین پخت، کیک با شربت معطر گلابی آغشته می‌گردد. این مراحل باعث می‌شود رطوبت در دل بافت کیک حفظ شده و بافتی تقریباً کرمی و نرم به دست آید که با قاشق به راحتی خورده می‌شود. البته رعایت دقیق مقادیر مواد و زمان‌بندی مراحل پخت اهمیت زیادی دارد تا کیک به جای یک کیک ساده میوه‌ای، به این لطافت خاص برسد.
رازهای کیک گلابی نرم و آبدار
این کیک سرشار از میوه است و با ترکیب شربت گلابی، کره و عسل، بافتی بسیار مرطوب و لطیف دارد. در این دستور، گلابی‌های داخل قوطی تنها به عنوان میوه روی کیک استفاده نمی‌شوند بلکه شربت آن‌ها در چند مرحله به خمیر اضافه می‌شود تا از خشک شدن کیک حتی پس از سرد شدن جلوگیری کند.
ابتدا گلابی‌ها خرد شده و با سه قاشق غذاخوری از شربتشان در قابلمه‌ای به آرامی کارامل می‌شوند. سپس کره نمکی ذوب شده با شکر مخلوط می‌شود و سه عدد تخم‌مرغ، 150 گرم آرد و سه چهارم بسته بیکینگ پودر به آن اضافه می‌گردد. درست قبل از آماده کردن خمیر، گلابی‌ها دوباره با چند قاشق شربت و کمی دارچین روی حرارت می‌روند تا عطر و طعم پاییزی به کیک بدهند.
مواد لازم برای 4 نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| شکر | 90 گرم |
| آرد | 150 گرم |
| عسل مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ¾ بسته |
| کره نمکی | 120 گرم |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| عصاره وانیل | 1 قاشق چای‌خوری |
| گلابی در شربت | 1 قوطی |
| دارچین | یک پنس |
روش تهیه
پس از کارامل کردن گلابی‌ها و آماده کردن خمیر، قالب کیک را چرب کرده و سه چهارم خمیر را در آن می‌ریزیم. سپس گلابی‌ها را روی خمیر پخش کرده و با باقی‌مانده خمیر روی آن را می‌پوشانیم. قالب را به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم. پس از 10 دقیقه پخت، سطح کیک را با 5 قاشق غذاخوری از شربت گلابی به آرامی می‌پوشانیم تا لطافت بیشتری به کیک بدهد.
چرا این کیک مفید است و چگونه سرو شود
این کیک علاوه بر طعم لذیذ، با افزودن گلابی فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی به میان‌وعده عصرانه اضافه می‌کند، به خصوص اگر کمی از شربت گلابی همراه آن مصرف شود. البته این یک دسر شیرین است و بهتر است اندازه هر وعده کنترل شود یا میزان شکر کمی کاهش یابد تا تعادل طعم حفظ شود.
کیک بهتر است کمی گرم و هنوز مرطوب از شربت سرو شود و همراه با چای داغ یا قهوه تلخ میل گردد. برای حفظ لطافت، کیک را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرده و قبل از سرو به دمای محیط برسانید یا هر برش را چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید. حتی روز بعد نیز بافت کیک نرم و آبدار باقی می‌ماند و می‌توان آن را چند روز به عنوان یک دسر خوشمزه مصرف کرد.
