با نزدیک شدن به دسامبر، هزینه‌های جشن کریسمس به سرعت افزایش می‌یابد؛ میوه‌های دریایی، جگر چرب، مخلفات و سایر مواد غذایی همگی با بالا رفتن تقاضا گران‌تر می‌شوند. برای کنترل بودجه بدون کاهش کیفیت سفره، یک راهکار ساده این است که از ماه اکتبر شش محصول ویژه کریسمس را زودتر خریداری کنید تا بتوانید در هزینه‌ها صرفه‌جویی کنید.
برخی از این مواد غذایی اگر به درستی نگهداری شوند، می‌توانند چند هفته یا حتی چند ماه تازه بمانند. این روش نه یک معجزه برای کاهش قیمت همه چیز، بلکه فرصتی است برای پخش کردن خریدها، بهره‌مندی از بهترین عرضه‌ها و جلوگیری از خریدهای اضطراری و محدود به آنچه در قفسه باقی مانده است.
شش محصول کریسمس که از اکتبر بخرید
برای پیش‌غذا، صدف‌های دریایی (نوک سنت ژاک) از بهترین انتخاب‌های خرید زودهنگام هستند. فصل این صدف‌ها از اکتبر شروع می‌شود و این فرصت را می‌دهد که قیمت‌ها را قبل از شلوغی جشن‌ها مقایسه کنید. صدف‌های تازه را می‌توان بلافاصله پس از خرید در فریزر مناسب منجمد کرد.
جگر چرب (فوآ گراس) نیز گزینه‌ای است که می‌توان از پاییز به دنبال تخفیف‌ها بود. جگر چرب خام مناسب فریز کردن یا کنسروهای استریل شده که می‌توانند مدت‌ها در کابینت بمانند، انتخاب‌های خوبی هستند.
برای مخلفات، کدو حلوایی (پوتیمارون) که به صورت کامل خریداری شود، در محیطی خنک، خشک و تهویه‌دار می‌تواند چند ماه سالم بماند و برای تهیه سوپ یا پوره در شب کریسمس آماده باشد.
کستنی‌ها (شاه بلوط) بهتر است پس از آماده‌سازی منجمد شوند یا از نوع بسته‌بندی شده و کنسروی انتخاب شوند تا از هدررفت جلوگیری شود.
گردوهای با پوست که به خوبی خشک شده و در جای خشک نگهداری شوند، چندین ماه قابل نگهداری هستند و به سالادها و دسرهای جشن طعم و بافتی دلپذیر می‌بخشند.
قارچ‌ها نیز می‌توانند خشک شده یا پیش از فریز کردن پخته شوند تا مدت طولانی‌تری قابل استفاده باشند.
نکات مهم برای فریز کردن و نگهداری
این خریدهای زودهنگام تنها زمانی مفید هستند که زنجیره سرما به درستی حفظ شود. محصولات فریز شده باید به صورت کاملاً بسته‌بندی شده، با برچسب تاریخ و در دمای مناسب نگهداری شوند. دمای فریزر باید حدود منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد باشد. همچنین تاریخ مصرف روی بسته‌بندی‌ها باید رعایت شود و مواد غذایی یخ‌زده پس از باز شدن نباید دوباره منجمد شوند.
برای کاهش خطرات، یخ‌زدایی باید در یخچال انجام شود و هرگز در دمای محیط نباشد. این ممکن است نیازمند برنامه‌ریزی از روز قبل باشد.
خرید زودهنگام لزوماً به معنای پایین‌ترین قیمت نیست، به ویژه برای محصولاتی که قیمتشان به بازار و تخفیف‌ها وابسته است. اما مزیت اصلی این است که می‌توانید قیمت‌ها را مقایسه کنید، از خریدهای اضطراری در قفسه‌های خالی جلوگیری کنید و مقدار مناسب برای همه را تهیه کنید بدون اینکه اضافه بیاید.
یک فریزر خوب مدیریت شده همچنین به کاهش هدررفت غذا کمک می‌کند؛ فقط به میزان نیاز باز می‌شود، باقی‌مانده‌ها را می‌توان در غذاهای دیگر استفاده کرد و در عین حال منوی جشن را متعادل و خوشمزه نگه داشت.
چه محصولاتی بهتر است در آخرین لحظه خریداری شوند
همه محصولات را نمی‌توان دو ماه زودتر خرید. میوه‌های تازه، سبزیجات حساس و برخی قطعات گوشت بهتر است در آخرین لحظات خریداری شوند. برای بوقلمون یا کباب، بهتر است سفارش داده و چند روز قبل از جشن تحویل بگیرید و با میوه‌های فصلی مانند نارنگی و پرتقال تکمیل کنید.
خلاصه محصولات و روش نگهداری
| محصول | زمان خرید | روش نگهداری |
|---|---|---|
| صدف‌های دریایی (نوک سنت ژاک) | از اکتبر | فریز کردن بلافاصله پس از خرید |
| جگر چرب (فوآ گراس) | از پاییز | فریز کردن یا نگهداری کنسرو |
| کدو حلوایی (پوتیمارون) | از اکتبر | نگهداری در محیط خنک و خشک |
| کستنی‌ها (شاه بلوط) | از اکتبر | آماده‌سازی و فریز یا خرید بسته‌بندی شده |
| گردو | از اکتبر | نگهداری خشک و دور از رطوبت |
| قارچ | از اکتبر | خشک کردن یا پخت و فریز |
