با کاهش دمای هوا، گراتن پاستا به‌عنوان یک غذای سنتی پاییزی دوباره محبوب می‌شود، اما گراتن گنوشی سرخ‌شده می‌تواند جایگزینی خوشمزه‌تر و سریع‌تر باشد. این دستور که توسط جردن ام.، خالق محتوا با نام کاربری @seizemay ارائه شده، ترکیبی از گنوشی‌های سرخ‌شده، لاردون (تکه‌های گوشت خوک دودی)، خامه و دو نوع پنیر موزارلا و پارمزان است که طعمی فوق‌العاده و بافتی متضاد و لذیذ ایجاد می‌کند.
در این روش، گنوشی‌ها و لاردون‌ها ابتدا در تابه سرخ می‌شوند تا رویه‌ای کمی ترد پیدا کنند، سپس با خامه و پنیر پوشانده شده و برای چند دقیقه در فر قرار می‌گیرند تا پنیر روی آن ذوب و طلایی شود. این ترکیب باعث می‌شود غذای نهایی هم ترد و هم نرم باشد و تجربه‌ای متفاوت نسبت به گراتن‌های معمولی پاستا ارائه دهد.
مواد لازم برای گراتن گنوشی
- یک بسته لاردون
- یک بسته گنوشی برای سرخ کردن
- یک عدد پیازچه (اشکال)
- یک قاشق روغن زیتون
- نمک، فلفل و پودر سیر به میزان لازم
- ۱۵۰ میلی‌لیتر خامه مایع
- پنیر پارمزان رنده‌شده
- پنیر موزارلا رنده‌شده
این مواد معمولاً در بیشتر خانه‌ها یافت می‌شوند و ترکیب پنیر پارمزان و موزارلا باعث ایجاد طعمی خوش‌عطر و بافتی کشدار و گراتنی می‌شود.
مراحل تهیه و نکات کاهش کالری
ابتدا لاردون‌ها را در تابه تفت دهید تا کمی طلایی شوند، سپس پیازچه خردشده را اضافه کنید. گنوشی‌ها را همراه با کمی روغن زیتون به تابه اضافه کنید تا نچسبند و همه مواد را با هم سرخ کنید تا رنگ بگیرند. سپس نمک، فلفل و پودر سیر را اضافه کنید و خامه را روی مواد بریزید و اجازه دهید حدود دو دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. سپس پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
مخلوط را به ظرفی مناسب فر منتقل کرده و روی آن را با لایه‌ای ضخیم از پنیر موزارلا بپوشانید. ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر طلایی و گراتنی شود.
برای کاهش چربی و سنگینی غذا، می‌توانید بخشی از لاردون را با لاردون مرغ یا قارچ سرخ‌شده جایگزین کنید. استفاده از خامه کم‌چرب یا ترکیب خامه با مقداری شیر نیز به سبک‌تر شدن سس کمک می‌کند. افزودن سبزیجات پاییزی مانند اسفناج، گل‌کلم یا کلم بروکلی قبل از گراتن کردن، حجم و فیبر غذا را افزایش می‌دهد و باعث سیری بیشتر با حجم کمتر می‌شود. همچنین سرو این گراتن همراه با سالاد سبز تازه و کمی چاشنی، تعادل وعده غذایی را حفظ می‌کند بدون اینکه از لذت پنیر گراتنی کاسته شود.
این دستور ساده و سریع، انتخابی ایده‌آل برای شام‌های پاییزی است که هم گرم و دلپذیر است و هم به راحتی آماده می‌شود.
