لوران ماریوت، مجری برنامه آشپزی، با ترکیب طعم‌های کوهستانی و مکزیکی، تارتیفلِت سنتی را به شکل ناچوس بازآفرینی کرده است. این غذا شامل چیپس‌های تورتیا ترد است که با پنیر ربُلشون ذوب شده، گوشت دودی و سالسای تازه پوشیده شده‌اند و در حدود ۳۰ دقیقه آماده می‌شوند.
برخلاف تارتیفلِت کلاسیک که شامل سیب‌زمینی و بیکن است، این نسخه فاقد سیب‌زمینی و بیکن بوده و به جای آن از چیپس ذرت، پنیر ربُلشون به جای چدار و گوشت دودی خرد شده استفاده می‌شود. سالسای خانگی تهیه شده از گوجه‌فرنگی تازه، پیاز قرمز، گشنیز و لیمو ترش، طعم ترش و تازه‌ای به غذا می‌بخشد که تعادل چربی پنیر را حفظ می‌کند.
این ترکیب باعث می‌شود غذا هم خوشمزه و هم سبک‌تر از تارتیفلِت معمولی باشد. در کنار گوشت دودی، آووکادو و فلفل سبز نرم و فیبردار به غذا افزوده شده‌اند تا بافت و طعم متنوعی ایجاد کنند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| چیپس تورتیا ذرت | ۲۰۰ گرم |
| پنیر ربُلشون کرمی | نیم عدد |
| ۶ برش گوشت دودی (ventrèche) یا ژامبون دودی | ۶ برش |
| آووکادوی سفت | ۱ عدد |
| فلفل سبز | ۱ عدد |
| گوجه‌فرنگی تازه (نوع cœur de bœuf) | ۲ عدد |
| پیاز قرمز | ۱ عدد |
| گشنیز | نیم دسته |
| لیموی سبز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل اسپلت | به میزان لازم |
روش تهیه:
فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد با حرارت گردش هوا گرم کنید. چیپس‌ها را در ظرفی پهن کنید و روی آنها تکه‌های آووکادو، فلفل سبز خرد شده، گوشت دودی و برش‌های پنیر ربُلشون را قرار دهید. سپس ظرف را حدود ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا پنیر طلایی و ذوب شود.
در همین حین، سالسای تازه را با رنده کردن گوجه‌فرنگی، خرد کردن پیاز، گشنیز و افزودن آب لیمو ترش آماده کنید و در ظرفی جداگانه نگهدارید تا چیپس‌ها ترد بمانند.
نکات برای نسخه‌ای سبک‌تر:
برای کاهش نمک و چربی‌های اشباع شده، می‌توانید گوشت دودی را با ژامبون دودی کم‌چرب جایگزین کنید یا حتی حذف کرده و به جای آن از لوبیا قرمز برای افزایش فیبر استفاده نمایید. همچنین بخشی از پنیر ربُلشون را با پنیر کم‌چرب‌تر تعویض کنید و از چیپس‌های تورتیا پخته شده به جای سرخ شده بهره ببرید. افزودن سبزیجات بیشتر مانند فلفل، گوجه و پیاز و سرو غذا همراه با سالاد سبز، این وعده را به غذایی کامل، متعادل و خوشمزه تبدیل می‌کند که همچنان حس صمیمیت و راحتی تارتیفلِت را حفظ می‌کند.
