ماست یونانی که این روزها جایگزین بسیاری از دسرها در یخچال‌ها شده، نوعی شیر تخمیرشده است که غلظت، کرمی بودن و چربی بیشتری نسبت به ماست معمولی دارد و به عنوان یک میان‌وعده سالم، سیرکننده و پروتئینی معرفی می‌شود. در میان تنوع بالای این محصول، بسیاری به دنبال بهترین ماست یونانی از نظر انجمن مصرف‌کنندگان UFC-Que Choisir هستند؛ ماستی که طعم، کیفیت شیر و قیمت مناسبی داشته باشد.
اما تحقیق تازه این انجمن که در 30 اکتبر 2025 منتشر شده، واقعیت‌های کمتر خوشایندی را نشان می‌دهد. این مطالعه 34 نوع ماست یونانی را که در 4878 نقطه فروش آنلاین از 9 برند بزرگ عرضه می‌شد، بر اساس قیمت‌های ثبت شده در 16 اکتبر بررسی کرده است. نتیجه این بود که اختلاف قیمت به ازای هر کیلوگرم تا 60 درصد می‌رسد، برخی محصولات با کاهش وزن بسته‌بندی به 110 گرم (پدیده‌ای به نام shrinkflation) عرضه شده‌اند و حتی ماستی که در رومانی تولید شده، گران‌تر از بیش از 20 نوع ماست با شیر فرانسوی است.
نتایج تحقیق UFC-Que Choisir درباره ماست یونانی
در قفسه‌ها، ماست یونانی به عنوان ماستی غلیظ‌تر، کرمی‌تر و پرچرب‌تر نسبت به ماست ساده معرفی می‌شود که معمولاً احساس سیری بیشتری ایجاد می‌کند. برای بررسی صحت این ادعا و تناسب قیمت، UFC-Que Choisir ترکیب، منبع شیر، اندازه بسته‌بندی و به ویژه قیمت هر کیلوگرم را مورد ارزیابی قرار داد، نه فقط قیمت درج شده روی بسته.
یکی از نکات برجسته این تحقیق مربوط به برند Danone است که ماست‌های یونانی خود را در بسته‌های 110 گرمی عرضه می‌کند، در حالی که بسیاری از رقبا بسته‌هایی با وزن 125 تا 150 گرم دارند. قیمت هر بسته مشابه است اما قیمت به ازای هر کیلوگرم تا 67 درصد تفاوت دارد. همچنین محصولی که در رومانی تولید شده، گران‌تر از بیش از 20 محصول با شیر فرانسوی است.
تله‌های قیمت، اندازه و منبع شیر در قفسه ماست یونانی
برای جلوگیری از اشتباه در خرید، اولین نکته این است که به جای قیمت بسته، قیمت هر کیلوگرم را که به صورت کوچک روی برچسب قفسه زیر قیمت فروش درج شده، مقایسه کنید. اینجا است که اثرات پدیده shrinkflation مشخص می‌شود؛ یعنی کاهش وزن بسته بدون کاهش قیمت که باعث می‌شود بسته‌های کوچک‌تر با کیفیت مشابه، قیمت بسیار بالاتری داشته باشند.
منبع شیر نیز اهمیت دارد. ماستی که گران‌تر و در خارج از کشور تولید شده، مانند نمونه رومانیایی، لزوماً کیفیت یا مزیت بیشتری نسبت به نمونه‌های فرانسوی ارزان‌تر ندارد. برندهای فروشگاهی که از شیر فرانسوی استفاده می‌کنند معمولاً قیمتی کمتر از 2 یورو به ازای هر کیلوگرم دارند. بسته‌های بزرگ ارگانیک 500 گرمی تا 1 کیلوگرمی حدود 6 یورو به ازای هر کیلوگرم قیمت دارند که به دلیل کاهش بسته‌بندی، انتخابی مناسب برای کاهش ضایعات است.
راهنمای انتخاب ماست یونانی و نکته خانگی
در این تحقیق، ماست خاصی به عنوان بهترین برای همه معرفی نشده، بلکه چند پروفایل برنده وجود دارد. ماست‌های یونانی برندهای فروشگاهی یا ارزان‌تر که قیمت کمتر از 2 یورو به ازای هر کیلوگرم و شیر فرانسوی دارند، معمولاً بهترین نسبت کیفیت به قیمت را ارائه می‌دهند. برای کسانی که به دنبال کاهش ضایعات هستند، بسته‌های بزرگ ارگانیک با قیمت حدود 6 یورو به ازای هر کیلوگرم گزینه مناسبی است.
برای صرفه‌جویی بیشتر، UFC پیشنهاد می‌کند که در خانه ماست یونانی درست کنید؛ کافی است ماست ساده معمولی را با کمی خامه پرچرب مخلوط کنید. طبق گفته انجمن، افزودن یک یا دو قاشق چای‌خوری خامه به ماست ساده، نتیجه‌ای کاملاً مشابه ماست یونانی خواهد داشت.
برای انتخاب سریع در کمتر از 30 ثانیه، چند نکته ساده به کار می‌آید: نسخه‌های ساده و بدون شکر را انتخاب کنید، فهرست مواد تشکیل‌دهنده کوتاه باشد و میزان چربی را با اشتهای خود هماهنگ کنید.
