اگر ناگهان هوس یک دسر شیرین کرده‌اید اما حوصله آماده کردن مواد پیچیده یا استفاده از دستگاه‌های آشپزخانه را ندارید، گوردیتاس شیرین مکزیکی گزینه‌ای ایده‌آل است. این دسر کوچک و خوشمزه که در مکزیک به نام gorditas de azúcar شناخته می‌شود، با چند ماده ساده و در کمترین زمان آماده می‌شود و ترکیبی از بافت ترد بیرونی و نرم داخلی را ارائه می‌دهد.
معرفی گوردیتاس شیرین
گوردیتاس در اصل نوعی کلوچه یا کیک کوچک و ضخیم است که در نسخه‌های شور معمولاً با پنیر یا گوشت پر می‌شود، اما نسخه شیرین آن شبیه به بیسکویتی نرم با پوسته‌ای کمی ترد است. این دسر یکی از انواع مختلف antojitos (خوراکی‌های کوچک و محبوب مکزیکی) به شمار می‌رود و معمولاً با قهوه، شکلات داغ یا شیر سرو می‌شود.
مواد لازم و آماده‌سازی خمیر
برای تهیه یک دسته گوردیتاس شیرین به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد همه‌منظوره | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۱۷۵ گرم |
| شیر گرم | ۶۰ میلی‌لیتر |
| نمک | یک پنس |
| پودر خمیرمایه (بیکینگ پودر) | یک چهارم قاشق غذاخوری |
| کره نرم‌شده | ۷۵ گرم |
| تخم‌مرغ | یک عدد |
| عصاره وانیل | یک قاشق غذاخوری |
| روغن نارگیل یا روغن دیگر برای سرخ کردن | به میزان لازم |
ابتدا مواد خشک شامل آرد، شکر، نمک و بیکینگ پودر را در کاسه‌ای مخلوط کنید. سپس کره نرم را اضافه کرده و با دست یا ابزار مناسب به صورت خرده‌های ریز درآورید تا بافتی شبیه خرده‌نان به دست آید. تخم‌مرغ و عصاره وانیل را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. سپس شیر گرم را به تدریج و به صورت آرام به خمیر اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. خمیر را به شکل توپ درآورده و حدود ۱۰ دقیقه با یک پارچه روی آن را بپوشانید تا استراحت کند. سپس خمیر را به قسمت‌های کوچک تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل توپ درآورده و کمی پهن کنید تا شکل گوردیتاس ایجاد شود.
روش پخت و نکات مهم
گوردیتاس را در تابه‌ای با کمی روغن نارگیل داغ شده، هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا رنگ طلایی یکنواختی پیدا کند. پس از پخت، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. این روش پخت باعث می‌شود پوسته بیرونی ترد و داخل آن نرم باقی بماند.
برخی آشپزهای مکزیکی ترجیح می‌دهند گوردیتاس را در تابه نچسب و با مقدار کمی روغن بپزند تا دسر سبک‌تر شود. در این حالت حرارت متوسط باشد تا داخل خمیر کاملاً پخته شود بدون اینکه سطح آن بسوزد. همچنین بهتر است گوردیتاس‌ها را خیلی نازک نکنید تا تضاد بافت ترد و نرم حفظ شود.
نحوه سرو و نگهداری
این دسر خوشمزه را می‌توانید گرم و تازه همراه با قهوه یا شکلات داغ میل کنید. همچنین افزودن کمی مربا روی آن طعمی متفاوت و لذیذ ایجاد می‌کند. برای حفظ نرمی گوردیتاس بهتر است پس از خنک شدن روی توری قرار دهید و سپس در ظرف دربسته نگهداری کنید تا چند روز قابل استفاده باشد.
