تابه‌های چدنی به دلیل توانایی بالایشان در نگهداری و توزیع یکنواخت حرارت، برای سرخ کردن گوشت‌ها، سبزیجات و پخت طولانی مدت مواد غذایی بسیار محبوب هستند. اما برخی مواد غذایی هستند که پخت آن‌ها در این نوع تابه‌ها می‌تواند طعم و بافت غذا را خراب کند.
ماهی‌های سفید و سس‌های لبنی
ماهی‌های سفید مانند ماهی باس یا فیله هالیبوت دارای گوشت لطیف و چربی کمی هستند. حرارت زیاد تابه چدنی باعث می‌شود این ماهی‌ها به سطح تابه بچسبند و خشک شوند. همچنین سس‌های تهیه شده با کره یا شیر نیز در این تابه‌ها به سرعت می‌سوزند و سیاه می‌شوند. برای این نوع غذاها بهتر است از تابه‌ها و قابلمه‌های استیل ضدزنگ استفاده شود که حرارت ملایم‌تری دارند.
مواد غذایی اسیدی
اسید موجود در برخی مواد غذایی می‌تواند پس از ۱۵ دقیقه پخت با آهن موجود در تابه چدنی واکنش دهد و طعم غذا را تغییر دهد. بنابراین برای تهیه سس‌های گوجه‌فرنگی، سس‌های شرابی یا غذاهای حاوی مرکبات، استفاده از قابلمه‌های استیل ضدزنگ توصیه می‌شود.
کیک اسفنجی
برای پخت کیک‌های نرم و سبک مانند کیک اسفنجی، بهتر است از ظروف مخصوص مانند ظروف سرامیکی استفاده شود. سرامیک حرارت را به آرامی منتقل می‌کند و از سوختن کیک جلوگیری می‌کند، بر خلاف تابه چدنی که حرارت را سریع و شدید منتقل می‌کند.
سوپ‌ها
تابه‌های چدنی لعاب‌دار برای پخت سوپ‌ها و خورش‌های خوشمزه مناسب هستند، اما تابه‌های چدنی بدون لعاب برای این منظور مناسب نیستند. مقدار زیاد مایع می‌تواند به لایه محافظ طبیعی تابه آسیب برساند، زیرا روغن و آب با هم سازگار نیستند و این باعث کاهش عمر تابه می‌شود.
