فلاونوئیدها مولکول‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند که در برخی میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شوند. این خانواده شامل زیرمجموعه‌هایی مانند فلاونول‌ها، فلاوانول‌ها، فلاون‌ها، فلاوانون‌ها، ایزوفلاون‌ها و آنتوسیانیدین‌ها است. فلاوانول‌ها به‌ویژه به دلیل خواص ضدالتهابی، ضدویروسی و ضدسرطانی‌شان شناخته شده‌اند و در محافظت از سیستم قلبی‌عروقی نقش مهمی دارند.
مطالعات نشان داده‌اند که فلاوانول‌هایی مانند کاتچین و اپیکاتچین می‌توانند در مقابله با استرس اکسیداتیو که عامل پیری زودرس سلول‌ها است، موثر باشند و به حفظ انعطاف‌پذیری رگ‌های خونی کمک کنند.
تاثیر موز بر جذب فلاوانول‌ها در اسموتی
محققان دانشگاه کالیفرنیا در دیویس کشف کرده‌اند که افزودن موز به اسموتی‌های عمدتاً شامل توت‌ها (مانند تمشک، بلوبری و شاه‌توت) می‌تواند جذب فلاوانول‌ها را تا حدود ۸۴ درصد کاهش دهد. این کاهش چشمگیر به دلیل وجود آنزیمی به نام پلی‌فنول اکسیداز (PPO) در موز است.
آنزیم PPO که در موز به مقدار زیاد و در سیب به میزان کمتر یافت می‌شود، مسئول قهوه‌ای شدن میوه‌ها هنگام تماس با هوا است و با تداخل در دسترسی زیستی فلاوانول‌ها، مانع جذب کامل این آنتی‌اکسیدان‌ها توسط بدن می‌شود.
نتیجه‌گیری
برای بهره‌مندی کامل از خواص آنتی‌اکسیدانی فلاوانول‌ها در اسموتی‌ها، بهتر است از افزودن موز خودداری کنید و به جای آن از ترکیب‌های صرفاً توتی‌جات استفاده نمایید.
