هاشیس پارمنتیر با پوره سیب‌زمینی و لایه‌ای از گوشت گریل شده، یکی از غذاهای محبوب فصل زمستان است. اما وقتی برای خانواده‌ای بزرگ آشپزی می‌کنیم، مقدار گوشت چرخ‌کرده مورد نیاز می‌تواند هزینه بالایی داشته باشد. برای کاهش هزینه‌ها بدون قربانی کردن طعم، می‌توان بخشی از گوشت را با عدس جایگزین کرد.
عدس‌ها ارزان، قابل نگهداری طولانی در کابینت و بسیار سازگار با مواد تشکیل‌دهنده هاشیس پارمنتیر هستند. بافت عدس پس از پخت نرم می‌شود اما له نمی‌شود و به خوبی طعم سایر مواد مانند گوشت، پیاز و هویج را جذب می‌کند. ترکیب گوشت و عدس باعث حفظ طعم اصلی غذا می‌شود و در عین حال حجم بیشتری از غذا را با هزینه کمتر فراهم می‌کند.
برای مثال، برای چهار نفر می‌توان از 300 گرم گوشت چرخ‌کرده و 150 گرم عدس خشک استفاده کرد. ابتدا عدس‌ها را طبق دستور روی بسته‌بندی در آب می‌پزند تا نرم شوند ولی له نشوند. سپس پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت می‌دهند، گوشت چرخ‌کرده و هویج خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه می‌پزند. بعد عدس‌ها را به مخلوط اضافه می‌کنند و با مقداری رب گوجه‌فرنگی، فلفل، آویشن و جعفری طعم‌دار می‌کنند.
پوره سیب‌زمینی خانگی با حدود 800 گرم سیب‌زمینی، کمی شیر، کره و کمی جوز هندی تهیه می‌شود. در ظرف مخصوص فر، مخلوط گوشت و عدس را می‌ریزند و روی آن را با پوره سیب‌زمینی می‌پوشانند. کمی پنیر رنده شده روی سطح می‌پاشند تا پس از 20 دقیقه پخت در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد، روی غذا طلایی و خوش‌رنگ شود.
این روش نه تنها هزینه‌ها را کاهش می‌دهد بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز مفید است. عدس‌ها سرشار از فیبر و پروتئین‌های گیاهی هستند که به احساس سیری و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند و جذب قند خون را کند می‌کنند. همچنین عدس‌ها منبع خوبی از آهن غیرهم، منیزیم و ویتامین‌های گروه B به ویژه B9 هستند که برای عملکرد مناسب بدن ضروری‌اند.
ترکیب عدس و گوشت، تنوعی از منابع پروتئینی را فراهم می‌کند؛ گوشت پروتئین کامل، روی و ویتامین B12 را تأمین می‌کند و عدس‌ها فیبر و مواد معدنی را به غذا اضافه می‌کنند. همچنین می‌توان سبزیجات بیشتری مانند هویج، قارچ یا تره فرنگی به مواد افزود تا ارزش غذایی غذا افزایش یابد.
این نسخه از هاشیس پارمنتیر، روشی ساده و مقرون به صرفه برای لذت بردن از این غذای کلاسیک زمستانی است که بدون تغییر زیاد در طعم و ظاهر، به صرفه‌جویی در هزینه‌ها و بهبود تغذیه کمک می‌کند.
