اگر در یخچال ماست ندارید اما هوس کیک ساده خانگی برای عصرانه کرده‌اید، کیک ساده بدون ماست گزینه‌ای ایده‌آل است. این کیک با پایه‌ای کلاسیک از کره، شکر، تخم‌مرغ، آرد، بیکینگ پودر و شیر تهیه می‌شود و در عرض 10 دقیقه آماده می‌شود. این دستور برگرفته از یک نسخه دقیق و وزن‌کشی شده است که مناسب افراد مبتدی نیز هست.
مواد لازم و مراحل تهیه کیک ساده بدون ماست
برای 4 نفر، مواد زیر مورد نیاز است:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد | 220 گرم |
| بیکینگ پودر | نصف بسته |
| کره نرم‌شده | 180 گرم |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| شکر | 150 گرم |
| شیر | 20 سانتی‌لیتر |
| نمک | یک پنس |
| کره و آرد برای چرب کردن قالب | به میزان لازم |
ابتدا کره، شکر و نمک را با همزن به خوبی هم بزنید تا مخلوطی نرم و کرمی شکل شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هر بار خوب مخلوط کنید تا رنگ روشن و حجم بیشتری پیدا کند. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و به تدریج به مخلوط اضافه نمایید تا گلوله نشود. در نهایت شیر را اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود که نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد.
قالب کیک را با کره و آرد چرب کنید و خمیر را در آن بریزید. سپس قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (در درجه 6) به مدت حدود 50 دقیقه قرار دهید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان یا چاقو را در وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
نکات مهم برای بافت نرم و سبک کیک
برای جلوگیری از کیک سفت و متراکم، در هر مرحله باید هوا به خمیر وارد شود. هم زدن طولانی کره و شکر و همچنین هم زدن تخم‌مرغ‌ها تا زمانی که رنگ روشن شود، به این امر کمک می‌کند. الک کردن آرد و بیکینگ پودر، رعایت دقیق مقدار مایعات و دمای مناسب فر نیز در ایجاد بافت ایده‌آل موثر است.
اگر احساس کردید کیک کمی سنگین است، می‌توانید کمی شیر اضافه کنید یا یک قاشق آب‌لیمو به خمیر بیفزایید تا به پف کردن بهتر کمک کند.
ارزش غذایی و جایگزین‌ها
هر 100 گرم از این کیک حدود 405 کالری دارد که شامل 21.5 گرم چربی (از جمله 13.2 گرم چربی اشباع) و 47.8 گرم کربوهیدرات (از جمله 22.6 گرم قند) است. بنابراین یک تکه کوچک برای عصرانه کافی است، به خصوص اگر همراه با میوه تازه و نوشیدنی بدون شکر مصرف شود.
برای کاهش میزان قند، می‌توانید بخشی از شکر را با پوره سیب بدون شکر جایگزین کنید که هم شیرینی را حفظ می‌کند و هم بافت کیک را نرم نگه می‌دارد.
همچنین می‌توان شیر را با نوشیدنی‌های گیاهی مانند شیر سویا یا بادام جایگزین کرد، کره را با مارگارین یا روغن‌های بی‌بو تعویض نمود و برای نسخه بدون گلوتن، آرد برنج را با نشاسته ذرت مخلوط کرد. در صورت نبود بیکینگ پودر، ترکیب جوش شیرین با آب‌لیمو یا سرکه به پف کردن کیک کمک می‌کند.
