<pوقتی سیریل لینیاک قابلمه‌اش را بیرون می‌آورد، انتظار می‌رود غذایی گرم و دلپذیر برای روح و بدن آماده کند. این بار او خوراک لوبیا کوکو و نخود با گوجه‌فرنگی را پیشنهاد داده که در حدود ۴۵ دقیقه آماده می‌شود و بدون گوشت، یک وعده کامل و مقوی برای کل خانواده است.
<pدر این دستور، لوبیا کوکو و نخود که سرشار از پروتئین و فیبر هستند، همراه با پاستای کوتاه و سس گوجه‌فرنگی در یک قابلمه پخته می‌شوند. این ترکیب باعث می‌شود غذایی کامل و سیرکننده به دست آید که حس رژیمی بودن را منتقل نمی‌کند.
مواد لازم برای ۴ نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| لوبیا کوکو (پوست‌کنده، تازه ترجیحاً) | ۳۲۰ گرم |
| نخود پخته | ۲۰۰ گرم |
| پاستای کوتاه | ۱۸۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| کرفس | ۱ ساقه |
| سیر | ۱ حبه |
| سس گوجه‌فرنگی (کولیس) | ۲۵۰ میلی‌لیتر |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۵۰۰ میلی‌لیتر |
| پوسته پنیر پارمزان | ۱ عدد |
| پنیر پارمزان رنده شده | به میزان لازم |
| ریحان، رزماری، برگ بو | به میزان لازم |
| روغن زیتون، نمک، فلفل | به میزان لازم |
روش تهیه
<pابتدا پیاز خرد شده، هویج ریز شده و کرفس را در روغن زیتون روی حرارت متوسط و بدون تغییر رنگ، حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید. سپس سیر له شده و سبزیجات معطر (ریحان، رزماری، برگ بو) را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطرها آزاد شوند.
لوبیا کوکو را به قابلمه اضافه کنید و با ۵۰۰ میلی‌لیتر آب، سس گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی بپوشانید. درب قابلمه را گذاشته و حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
نکته‌ای که از رادیو RTL توصیه شده این است که نمک را در ابتدا اضافه نکنید تا لوبیاها سفت نشوند؛ بهتر است نمک را در پایان پخت تنظیم کنید.
در مرحله آخر نخود شسته شده، پاستا و پوسته پنیر پارمزان را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت کم بپزید تا پاستا نرم شود و نشاسته آن سس را غلیظ کند. پوسته پنیر به غذا عطر می‌دهد و از هدر رفتن آن جلوگیری می‌کند.
نکات و جایگزین‌ها
برای سرعت بیشتر می‌توان از لوبیا کوکو و نخود کنسروی استفاده کرد، البته نخود را خوب بشویید تا نمک اضافی گرفته شود. استفاده از پاستای سبوس‌دار یا نیمه‌سبوس‌دار باعث افزایش سیری و ارزش غذایی می‌شود. اگر می‌خواهید غذا کاملاً گیاهی باشد، پنیر پارمزان را حذف یا با جایگزین گیاهی جایگزین کنید.
این خوراک را می‌توان روز بعد با افزودن کمی آب یا سس گوجه‌فرنگی دوباره گرم کرد و همراه با سالاد سبز تازه سرو نمود تا طعمی تازه و متعادل به وعده اضافه شود.
