اگر ترازو در دسترس ندارید، کودکان گرسنه منتظر میانوعدهاند و زمان محدود است، این روش تهیه خمیر کرپ با قاشق راهحلی سریع و مطمئن است. این دستور که در اینستاگرام محبوب شده، وعده میدهد کرپهایی نازک، نرم و طلایی بدون دردسر و انتظار آماده کنید.
روش کار بسیار ساده است و بر پایه چند نسبت آسان برای حفظ کردن استوار است. برای حدود 15 کرپ، کافی است 10 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق غذاخوری شکر، کمی نمک، 2 عدد تخممرغ کامل، نیم لیتر شیر، کمی رام یا اسانس دلخواه و 2 قاشق غذاخوری روغن خنثی یا کره ذوب شده را با هم ترکیب کنید. نیازی به استراحت خمیر نیست و میتوانید بلافاصله بعد از مخلوط کردن، شروع به پخت کنید.
راز موفقیت این دستور در رعایت چند نکته ساده است که از گلوله شدن خمیر جلوگیری کرده و کرپهایی نرم و لطیف به شما میدهد. سازنده این دستور در اینستاگرام میگوید: «همه چیز با قاشق و بدون ترازو انجام میشود؛ عالی برای تعطیلات یا هر زمان که بخواهید، چون طعمش فوقالعاده است!»
این پایه ساده و مطمئن، مخصوصاً برای کسانی که از وزن کردن دقیق مواد میترسند، بسیار مناسب است. استفاده از یک قاشق غذاخوری ثابت به عنوان واحد اندازهگیری و پر کردن آن به صورت نسبتاً صاف، باعث میشود نسبتها در هر بار تهیه یکسان باقی بماند. تعادل مناسب بین آرد، تخممرغ و شیر باعث میشود خمیر روان ولی غلیظ باشد. افزودن روغن یا کره ذوب شده به خمیر، لطافت آن را افزایش داده و نیاز به چرب کردن مکرر ماهیتابه را کاهش میدهد. همچنین به دلیل روان بودن خمیر، نیازی به استراحت ندارد و این موضوع برای میانوعدههای ناگهانی بسیار مناسب است.
مواد لازم برای حدود 15 کرپ
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد گندم | 10 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | یک پنس |
| تخممرغ کامل | 2 عدد |
| شیر | نیم لیتر |
| رام یا اسانس (وانیل یا گل بهار برای نسخه بدون الکل) | مقدار کمی |
| روغن خنثی یا کره ذوب شده | 2 قاشق غذاخوری |
با این مقادیر، حدود 15 کرپ نازک، نرم و خوشرنگ خواهید داشت. میتوانید نسبتها را ثابت نگه داشته و با افزودن مواد دلخواه مانند شکر، شکلات یا چند قطره لیمو، طعم کرپها را تغییر دهید. رام اختیاری است و میتوان آن را با اسانسهای بدون الکل جایگزین کرد تا مناسب همه اعضای خانواده باشد.
نکات مهم در مخلوط کردن و پخت
ابتدا آرد، شکر و نمک را در یک کاسه خشک مخلوط کنید. سپس در وسط آن چالهای ایجاد کرده و تخممرغها را بشکنید. با حرکات دورانی از مرکز به بیرون، آرد را کمکم به تخممرغها اضافه کنید و به تدریج شیر را به مخلوط اضافه کنید تا خمیری غلیظ و صاف به دست آید. باقی شیر را کمکم و در حین هم زدن اضافه کنید. خمیر باید کمی روی پشت قاشق بنشیند؛ اگر خیلی غلیظ بود کمی شیر اضافه کنید و اگر خیلی رقیق بود کمی آرد به آن بیفزایید.
برای پخت، ماهیتابهای داغ و کم روغن آماده کنید و با یک کرپ آزمایشی میزان خمیر را تنظیم نمایید. این روش تضمین میکند کرپهای شما همیشه عالی از آب دربیایند.
با این دستور ساده و سریع، کرپهای خوشمزه و بیدردسر را در هر زمان میتوانید تهیه کنید.
