کنسروها به دلیل سهولت استفاده و سرعت آمادهسازی، گزینهای محبوب برای وعدههای غذایی سریع و متعادل به شمار میروند. سبزیجات کنسروی بخش عمدهای از مواد مغذی خود را حفظ میکنند و حبوباتی مانند عدس، لوبیا و نخود منبع خوبی از پروتئینهای گیاهی و فیبر هستند. همچنین ماهیهای کنسروی مانند ساردین، ماکرل و تن ماهی، حاوی مقادیر قابل توجهی امگا-3 بوده که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. میوههای کنسروی نیز میتوانند منبع ویتامین C باشند.
با این حال، مصرف مداوم و انحصاری کنسروها اشتباه است. به گفته ورونیک لیس، متخصص تغذیه، بسیاری از کنسروها حاوی مایعات نگهدارندهای هستند که سرشار از شکر یا نمک میباشند. این مایعات باعث میشوند که مواد غذایی کنسروی همیشه خالص نباشند و مصرف تنها آنها میتواند مشکلاتی ایجاد کند. بنابراین بهتر است رژیم غذایی خود را با انواع دیگر بستهبندیها متنوع کنید.
چگونه مصرف کنسروها را سالمتر کنیم؟
برای کاهش اثرات منفی مایعات نگهدارنده، میتوان پس از باز کردن کنسرو، مواد داخل آن را شستشو داد. همچنین توصیه میشود برچسبهای روی بستهبندی را بررسی کنید و به دنبال محصولاتی با برچسب «بدون شکر افزوده» یا «بدون شکر» باشید.
ورونیک لیس همچنین پیشنهاد میکند در صورت عجله، به جای کنسروهای فلزی، از شیشههای بستهبندی استفاده کنید، زیرا کنسروها ممکن است حاوی مواد مختلکننده هورمونی باشند. مصرف کنسروها به صورت گاهبهگاه مشکلی ندارد، اما نباید به طور مکرر و روزانه از آنها استفاده کرد. گزینههای بهتر شامل مواد منجمد یا بستهبندی شیشهای هستند که ویتامینها و مواد مغذی را به خوبی حفظ میکنند.
در نهایت، نیازی نیست که قوطی بازکن خود را کنار بگذارید، اما بهتر است مصرف کنسروها را به اندازه و به صورت متعادل در برنامه غذایی خود بگنجانید.
درباره کارشناس: ورونیک لیس، متخصص تغذیه و میکرونوتریشن، نویسنده کتاب «آشنایی با تغذیه میکروبیوتا»
