فشار خون در افراد بالای 60 سال ممکن است کنترل دشوارتری پیدا کند، اما تحقیقات جدیدی نشان می‌دهد که مصرف منظم آب چغندر می‌تواند در مدت کوتاهی به کاهش آن کمک کند. این نوشیدنی سرشار از نیترات است؛ ترکیباتی طبیعی که در برخی سبزیجات یافت می‌شوند و پس از ورود به بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شوند. اکسید نیتریک نقش مهمی در گشاد کردن رگ‌های خونی و بهبود جریان خون دارد که در نهایت به تنظیم فشار خون منجر می‌شود.
مطالعه دانشگاه اکستر درباره تأثیر آب چغندر
محققان دانشگاه اکستر در مطالعه‌ای که روی 75 داوطلب انجام دادند، تأثیر مصرف روزانه آب چغندر غنی از نیترات را بر فشار خون بررسی کردند. شرکت‌کنندگان در دو گروه سنی متفاوت قرار داشتند؛ گروهی از جوانان زیر 30 سال و گروهی از سالمندان 60 تا 70 سال. هر دو گروه به مدت دو هفته به طور منظم آب چغندر مصرف کردند.
نتایج نشان داد که در سالمندان که فشار خون اولیه بالاتری داشتند، کاهش قابل توجهی در فشار خون پس از 15 روز مشاهده شد. این اثر به تغییرات میکروبیوم دهان مرتبط است؛ سالمندان پس از مصرف آب چغندر، کاهش باکتری‌های مضر مانند Prevotella و افزایش باکتری‌های مفید مانند Neisseria را تجربه کردند که به تولید بهتر اکسید نیتریک کمک می‌کنند.
مکانیزم اثرگذاری آب چغندر بر فشار خون
از اولین جرعه آب چغندر، تعادل باکتری‌های مفید دهان بهبود می‌یابد و این باکتری‌ها نیترات‌ها را به اکسید نیتریک تبدیل می‌کنند. اکسید نیتریک به عنوان یک ماده طبیعی ریلکس‌کننده رگ‌ها عمل کرده و باعث گشاد شدن آن‌ها می‌شود که در نتیجه فشار خون کاهش می‌یابد. این فرآیند در سالمندان سریع‌تر عمل می‌کند و تنها با تغییر در رژیم غذایی و بدون نیاز به دارو، می‌توان به نتایج قابل توجهی دست یافت.
دکتر لی بنیستون، یکی از محققان، می‌گوید: «این مطالعه نمونه‌ای عالی از نحوه کمک علوم زیستی به درک بهتر ارتباطات پیچیده بین تغذیه، میکروبیوم و سالمندی سالم است.»
جایگزین‌های مفید برای آب چغندر
اگر طعم آب چغندر مورد پسند شما نیست، جای نگرانی نیست. سبزیجات دیگری نیز نیترات بالایی دارند که می‌توانند به کاهش فشار خون کمک کنند. به عنوان مثال:
| سبزی | مقدار نیترات (میلی‌گرم در 100 گرم) | ویژگی‌های اضافی |
|---|---|---|
| شلغم | حدود 80 | حاوی پتاسیم برای حفظ فشار خون پایدار |
| تربچه | مقدار قابل توجه | دارای آنتی‌اکسیدان‌های سم‌زدایی |
| کلم پیچ | غنی از نیترات | حاوی ویتامین K برای سلامت استخوان و گردش خون |
بنابراین، افزودن این سبزیجات به رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند و فشار خون را به صورت طبیعی کنترل نماید.
