کیک شکلاتی نرم یکی از محبوب‌ترین دسرهاست و معمولاً تصور می‌شود که برای داشتن بافتی لطیف و خوشمزه، باید مقدار زیادی کره در آن استفاده شود. اما جالب است بدانید که می‌توان بخشی از کره را با یک ماده دیگر و سبک‌تر جایگزین کرد که علاوه بر حفظ رطوبت، بافتی متراکم و متفاوت به کیک می‌دهد. سیب‌زمینی شیرین یکی از این گزینه‌هاست که بافت خامه‌ای طبیعی دارد و می‌تواند به خمیر کیک رطوبت ببخشد.
طرز تهیه کیک شکلاتی با سیب‌زمینی شیرین
برای این دستور، ابتدا یک سیب‌زمینی شیرین متوسط را بخارپز یا در فر بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس حدود ۲۰۰ گرم از گوشت آن را جدا کرده و با چنگال یا مخلوط‌کن کاملاً له کنید. در مرحله بعد، ۱۵۰ گرم شکلات تلخ را همراه با ۴۰ گرم کره ذوب کنید.
در ظرفی جداگانه، دو عدد تخم‌مرغ را با ۵۰ گرم شکر هم بزنید و سپس پوره سیب‌زمینی شیرین و شکلات ذوب شده را به آن اضافه کنید. در نهایت ۴۰ گرم آرد را به مواد افزوده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکنواختی به دست آید.
خمیر را در قالب کوچکی بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. زمان پخت بسته به ضخامت کیک متفاوت است؛ مرکز کیک باید کمی مرطوب بماند اما مایع نباشد. پس از پخت، اجازه دهید کیک خنک شود تا بافت آن محکم‌تر شود.
ویژگی‌ها و فواید تغذیه‌ای سیب‌زمینی شیرین در کیک
سیب‌زمینی شیرین حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده، فیبر و بتاکاروتن است که پیش‌ساز ویتامین A می‌باشد. همچنین دارای پتاسیم است که به افزایش سهم مواد گیاهی در کیک کمک می‌کند. جایگزینی بخشی از کره با سیب‌زمینی شیرین باعث کاهش چربی‌های اشباع شده می‌شود، اما این به معنای کاهش چشمگیر کالری کیک نیست زیرا شکلات و سیب‌زمینی هر دو کالری دارند.
شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا، پلی‌فنول‌های آنتی‌اکسیدانی دارد که به سلامت کمک می‌کنند، اما این کیک همچنان یک دسر لذت‌بخش است و نباید به عنوان یک ماده غذایی کاملاً سالم در نظر گرفته شود.
نکات پایانی
این روش تهیه کیک شکلاتی، راهی جالب برای تنوع دادن به دسرها و معرفی سیب‌زمینی شیرین به شکل متفاوت است. همچنین می‌تواند راهکاری مناسب برای استفاده از باقی‌مانده پوره سیب‌زمینی شیرین باشد. توصیه می‌شود کیک را بیش از حد نپزید و پس از پخت اجازه دهید کمی استراحت کند تا بافت مرطوب و نرم آن به بهترین شکل حفظ شود.
