دکتر مانوئل ویسو، متخصص خون‌شناسی و هموتراپی از اسپانیا، سه غذای روزمره را به عنوان پایه‌ای برای حفظ سلامت معرفی می‌کند: قهوه، روغن زیتون بکر فرابکر و پروتئین‌های با ارزش زیستی بالا. این سه ماده غذایی، اگر به طور منظم و متعادل مصرف شوند، می‌توانند به سلامت قلب، مغز و عضلات کمک کنند.
قهوه؛ منبع انرژی و محافظ قلب
دکتر ویسو قهوه را نه تنها منبع عالی انرژی بلکه یک آنتی‌اکسیدان قوی و محافظ قلب می‌داند که می‌تواند التهاب‌ها و کاهش عملکرد شناختی را کاهش دهد. برخلاف باور عمومی، قهوه اعتیادآور نیست و حتی به پیشگیری از برخی مشکلات کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی موجود در قهوه و تأثیر تحریک‌کننده آن بر سیستم عصبی، باعث افزایش تمرکز و کاهش خستگی می‌شود.
مطالعات نشان می‌دهند مصرف روزانه تا ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین برای بزرگسالان سالم بی‌خطر است و مصرف متعادل قهوه ممکن است با کاهش خطر کاهش شناختی همراه باشد، هرچند رابطه علت و معلولی اثبات نشده است. البته قطع ناگهانی قهوه ممکن است باعث سردرد، خستگی و تحریک‌پذیری شود که نشان‌دهنده نوعی وابستگی است. افراد مضطرب، مبتلایان به اختلالات ریتم قلب، مشکلات گوارشی یا زنان باردار باید مصرف قهوه را با پزشک خود مشورت کنند.
روغن زیتون بکر فرابکر؛ روان‌کننده طبیعی بدن
ویسو روغن زیتون بکر فرابکر را «الماس خام» می‌نامد که سرشار از اسید اولئیک و پلی‌فنول‌هاست و نقش مهمی در تنظیم فشار خون، کلسترول و محافظت از قلب و سیستم عصبی دارد. مطالعات علمی نشان داده‌اند رژیم غذایی غنی از این روغن در قالب رژیم مدیترانه‌ای با کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است.
برای انتخاب روغن زیتون اصل باید به بطری‌های مات، نگهداری در جای خنک و دور از نور و طعمی کمی تلخ و تند که نشان‌دهنده پلی‌فنول‌هاست توجه کرد. این روغن برای سالادها و پخت‌وپز ملایم مناسب است و نباید در دمای بالا دود کند. جایگزینی چربی‌های حیوانی یا روغن‌های تصفیه‌شده با روغن زیتون بکر فرابکر، بخشی از راهکار کلی حفاظت از قلب است.
پروتئین‌های با ارزش زیستی بالا؛ بمب‌های تغذیه‌ای
پروتئین‌های با ارزش زیستی بالا، آن‌هایی هستند که تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن را تأمین می‌کنند. دکتر ویسو تخم‌مرغ، مرغ، ماهی و حبوبات را منابعی غنی از این پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌داند. برخلاف تصور رایج، تخم‌مرغ نه تنها برای کلسترول مضر نیست بلکه به سلامت قلب کمک می‌کند.
سازمان‌هایی مانند شورای اروپایی اطلاع‌رسانی تغذیه تأکید دارند که مصرف منظم تخم‌مرغ در افراد سالم، در چارچوب رژیم متعادل، تأثیر منفی بر کلسترول خون ندارد.
نمونه‌ای از برنامه غذایی روزانه با این سه ماده
یک برنامه غذایی متعادل می‌تواند شامل یک فنجان قهوه همراه با نان کامل و روغن زیتون در صبحانه، وعده ناهار با ماهی یا مرغ و حبوبات چاشنی شده با روغن زیتون، و شام شامل املت و سالاد تازه باشد.
با وجود اهمیت این سه ماده غذایی، باید توجه داشت که آن‌ها جایگزین تنوع غذایی و مراقبت‌های پزشکی شخصی در صورت بیماری نیستند. این اطلاعات صرفاً جنبه آگاهی‌بخشی دارند و جایگزین مشاوره تخصصی پزشکی نمی‌شوند.
