فار برتون با آلو خشک به سبک سیریل لینیاک، ترکیبی از سادگی و طعم دلپذیر شیرینی‌های خانگی است. این دسر سنتی بریتانیایی که به شکل یک فَلان غلیظ تهیه می‌شود، بافتی نرم و مرطوب دارد و معمولاً با آلوهای خشک شده پر می‌شود. آماده‌سازی این دسر حدود 15 دقیقه زمان می‌برد و پس از 50 دقیقه پخت در فر، می‌توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه فار برتون به سبک سیریل لینیاک
این نسخه بسیار ساده است و تنها به شش ماده اصلی نیاز دارد:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد گندم | 120 گرم |
| شیر | 50 سانتی‌لیتر |
| شکر | 100 گرم |
| تخم مرغ کامل | 4 عدد |
| آلو خشک (ترجیحاً بدون هسته) | 250 گرم |
| کره ذوب شده (برای خمیر و ظرف) | 15 گرم |
برای نسخه‌ای سبک‌تر، می‌توان شیر پرچرب را با شیر نیمه‌چرب یا نوشیدنی‌های گیاهی جایگزین کرد، کره را با مارگارین کم‌چرب تعویض نمود و میزان شکر را به 70 گرم کاهش داد. این تغییرات کالری هر وعده را از حدود 230 به 180 کیلوکالری کاهش می‌دهد، البته بسته به اندازه سهم هر نفر.
مراحل تهیه فار برتون با آلو خشک
ابتدا آلوهای خشک را در آب ولرم به مدت 30 دقیقه خیس کنید تا نرم و مرطوب شوند. در این فاصله فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کرده و ظرف مستطیلی را با کره چرب کنید.
در یک کاسه، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید، سپس تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. به تدریج شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود، سپس کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید.
آلوهای خیس خورده و آبکش شده را در ظرف پخش کنید یا با خمیر مخلوط نمایید، سپس خمیر را روی آن بریزید و به مدت حدود 50 دقیقه در فر بپزید. فار زمانی آماده است که لبه‌ها سفت و کمی طلایی شده و مرکز آن کمی نرم و لرزان باشد. پس از سرد شدن، بافت آن سفت‌تر و خشک نمی‌شود.
نکات و نگهداری
اضافه کردن کمی پوست رنده شده پرتقال یا چند قطره رام کهربایی به خمیر، عطر و طعم دسر را بهتر می‌کند بدون اینکه پیچیدگی در دستور ایجاد کند. پس از پخت، گذاشتن دسر چند ساعت در یخچال باعث می‌شود بافت آن نرم‌تر شده و برش‌های تمیزتری داشته باشید، که برای سرو در جمع بسیار مناسب است.
این دسر را می‌توان سرد سرو کرد یا نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج نمود تا کمی نرم شود. نسخه سبک‌تر آن با شیر نیمه‌چرب یا گیاهی و شکر کمتر، انتخاب بهتری برای مصرف روزانه است و یک سهم کوچک از آن به عنوان دسر کافی است. حذف آلو خشک نیز باعث کاهش قند می‌شود اما از دستور سنتی دور می‌کند.
فار برتون را می‌توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد، به شرطی که روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا خشک نشود. این دسر را می‌توان از روز قبل آماده کرد و بسیاری معتقدند که روز بعد طعم و بافت بهتری پیدا می‌کند.
