<pوقتی صحبت از صبحانه‌ای برای کاهش کلسترول می‌شود، اغلب جو دوسر اولین گزینه‌ای است که به ذهن می‌رسد. اما دکتر هدر شنکمن، متخصص قلب، به مجله پاراد اشاره می‌کند که دانه‌های کتان آسیاب‌شده نیز می‌توانند به کاهش کلسترول LDL یا همان کلسترول بد کمک کنند.
این دانه‌ها به دلیل داشتن فیبرهای محلول، امگا-۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها در دستگاه گوارش ژلی تشکیل می‌دهند که کلسترول و اسیدهای صفراوی را به دام می‌اندازد و به همراه مدفوع دفع می‌کند. در نتیجه کبد مجبور می‌شود برای تولید اسیدهای صفراوی جدید، کلسترول LDL بیشتری از خون برداشت کند و این روند به مرور زمان سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد.
دانه‌های کتان منبع غنی اسید آلفا-لینولنیک (ALA) هستند؛ نوعی اسید چرب امگا-۳ با خواص ضدالتهابی که از لایه داخلی رگ‌ها محافظت می‌کند. بررسی‌های سازمان بهداشت کانادا نشان داده مصرف روزانه 38 تا 40 گرم دانه کتان آسیاب‌شده می‌تواند به طور متوسط کلسترول کل را 0.21 میلی‌مول بر لیتر و LDL را 0.22 میلی‌مول بر لیتر کاهش دهد. این مقدار معادل حدود 5 قاشق غذاخوری صاف است.
دکتر شنکمن توصیه می‌کند برای حفظ سلامت قلب و کنترل کلسترول، روزانه 1 تا 2 قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب‌شده مصرف شود. تاکید می‌شود دانه‌ها باید آسیاب شده باشند چون دانه‌های کامل ممکن است بدون هضم از روده عبور کنند و مواد مغذی خود را آزاد نکنند.
روش‌های مصرف دانه کتان در صبحانه
می‌توان یک قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب‌شده را به ماست، پنیر سفید یا پوره جو دوسر اضافه کرد و به تدریج تا 2 یا 3 قاشق افزایش داد، البته در صورت تحمل دستگاه گوارش. دکتر شنکمن دانه‌های کتان را در پوره جو دوسر آماده‌شده از شب قبل یا پودینگ چیا استفاده می‌کند که به بافتی کرمی و خوشمزه منجر می‌شود.
همچنین می‌توان دانه کتان را در شیرینی‌های وگان به کار برد؛ ترکیب 1 قاشق دانه کتان آسیاب‌شده با 3 قاشق آب، جایگزین مناسبی برای تخم‌مرغ در پنکیک یا مافین‌های کامل است. یک روش ساده دیگر مخلوط کردن آن در اسموتی همراه با اسفناج و میوه‌های قرمز است که طعمی ملایم و کمی مزه فندق به آن می‌دهد.
موارد احتیاط
مصرف دانه کتان در افراد دارای مشکلات بلع یا سابقه انسداد روده توصیه نمی‌شود. همچنین در صورت سابقه بیماری‌های هورمونی وابسته، باید با پزشک مشورت شود.
