در منطقه دوازدهم پاریس، در یک ساختمان قدیمی که زمانی پادگان بوده، نانوایی لئونی رویلی به عنوان بزرگ‌ترین نانوایی شهر شناخته شده است. این نانوایی که در فضایی نزدیک به ۱۰۰۰ متر مربع قرار دارد، روزانه حدود ۳۰۰۰ باگت و ۵۰۰۰ کروسان تولید می‌کند و علاوه بر فروش نان، فضایی برای نشستن، صرف ناهار، کار و برگزاری مراسم فراهم کرده است.
آدرس دقیق این نانوایی در پاساژ اما کالوه واقع شده که پشت خیابان رویلی قرار دارد و بخشی از بازسازی پادگان قدیمی رویلی است. این مکان چهار طبقه دارد و ظرفیت نشستن حدود ۲۰۰ نفر را داراست. فضای داخلی روشن و دلنشین است و با میزهای چوبی بزرگ، کانتر طولانی نان و دو تراس که به باغچه‌ای با درختان مشرف است، محیطی متفاوت از یک نانوایی معمولی ایجاد کرده است.
در زیرزمین این نانوایی، آزمایشگاهی مجهز قرار دارد که قلب تولید روزانه این حجم نان است. حدود پانزده نفر در این بخش مشغول به کار هستند و علاوه بر باگت و کروسان، انواع نان‌های خاص و شیرینی‌های تازه نیز تولید می‌شود. آردهای استفاده شده از منابع ارگانیک یا کشت‌های کنترل‌شده و به روش سنگ آسیاب شده‌اند. خمیرها با استفاده از خمیرمایه طبیعی و فرآیند تخمیر طولانی تهیه می‌شوند که کیفیت و طعم نان را به نانوایی‌های سنتی نزدیک می‌کند.
این آزمایشگاه نه تنها نانوایی لئونی را تغذیه می‌کند، بلکه محصولات خود را به دیگر شعب این مجموعه و حدود ۶۰ مشتری خارجی از جمله رستوران‌ها و فروشگاه‌های محلی نیز ارسال می‌کند. این مدل کسب‌وکار باعث شده تا فضای بزرگ نانوایی به خوبی بهره‌وری داشته باشد و در عین حال تولید در محل حفظ شود.
علاوه بر نان باگت که محصول اصلی است، تنوع محصولات شامل نان‌های روستایی، نان‌های حاوی دانه و غلات، شیرینی‌های طلایی، کیش، سالاد، کیک‌های نانوایی و ساندویچ‌های خاص مانند پاسترامی با کلم قرمز یا قارچ پلوروت با ادویه‌های متنوع است. همه این محصولات در محل تهیه می‌شوند و تعادلی بین طعم لذیذ و کیفیت مواد اولیه رعایت شده است.
برای وعده ناهار، منو شامل ترکیب‌هایی از کیش‌های شور، سالادها و ساندویچ‌های خلاقانه است. برای میان‌وعده‌های شیرین، کروسان، بریوش، کوکی، کیک و دسرهای نانوایی ارائه می‌شود. همچنین منوی ویژه‌ای برای وعده‌های جمعی مانند ناهارهای یکشنبه با مرغ بریان، مخلفات و دسر با قیمت حدود ۲۵ یورو در نظر گرفته شده است.
نانوایی لئونی از جمعه تا سه‌شنبه از ساعت ۷ صبح تا ۲۰:۳۰ و روزهای یکشنبه از ۸ صبح تا ۱۹:۳۰ باز است و چهارشنبه و پنجشنبه تعطیل می‌باشد. همچنین برنامه‌هایی برای ارائه صبحانه‌های لوکس‌تر و افتتاح شعبه جدید در منطقه سن ژرمن دز پره در دست اجرا است.
این نانوایی فراتر از یک محل خرید نان، به یک خانه بزرگ و چندمنظوره تبدیل شده که تجربه‌ای متفاوت از نان و فرهنگ غذایی پاریس را به بازدیدکنندگان ارائه می‌دهد.
