اگر به دنبال لازانیایی خوشمزه اما سبک‌تر هستید، ماریا لونا، آشپز و مربی تغذیه، راهکاری جذاب ارائه داده است. او به جای ورقه‌های پاستا از برش‌های بادمجان کبابی استفاده می‌کند که به دلیل داشتن آب زیاد، کالری کمی دارد و فیبر بالایی نیز به بدن می‌رساند.
در این دستور، به جای سس بشامل، مخلوطی از کلم برگ، گوشت بوقلمون و سس گوجه فرنگی به کار رفته است. روی لایه‌ها نیز پستو و پنیر رنده شده افزوده می‌شود تا بافتی نرم و لذیذ ایجاد شود و روی غذا طلایی و برشته شود.
خواص بادمجان
بادمجان حدود 20 تا 25 کالری در هر 100 گرم دارد و بخش عمده‌ای از وزن آن را آب تشکیل می‌دهد. پوست آن حاوی ناسیونین، یک رنگدانه آنتی‌اکسیدان است و گوشت بادمجان نیز اسید کلروژنیک دارد که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد. همچنین بادمجان حدود 2.5 گرم فیبر در هر 100 گرم ارائه می‌دهد که بخش زیادی از آن در پوست آن موجود است که در این دستور حفظ شده است.
مواد لازم
| مواد | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | 1.2 کیلوگرم |
| کلم برگ | 500 گرم |
| سینه بوقلمون خرد شده | 150 گرم |
| سس گوجه فرنگی | 400 گرم |
| پستو | 4 قاشق غذاخوری |
| پنیر رنده شده | 100 گرم |
| روغن زیتون فرابکر | 2 قاشق غذاخوری |
| اورگانو خشک | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
روش تهیه
ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌های نیم سانتی‌متری طولی برش دهید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. روی آن‌ها روغن زیتون بمالید و کمی نمک بپاشید. سپس به مدت حدود 25 دقیقه در فر بپزید تا نرم و لطیف شوند.
در همین حین، کلم برگ‌ها را بشویید و ساقه‌ها را از برگ‌ها جدا کنید و خرد نمایید. ابتدا ساقه‌ها و سپس برگ‌ها را در کمی روغن در تابه تفت دهید تا آبشان کشیده شده و براق شوند. سپس گوشت بوقلمون خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید تا کاملاً گرم و مخلوط شود.
برای مونتاژ لازانیا، ابتدا یک لایه بادمجان در ظرف مخصوص قرار دهید، سپس مخلوط کلم برگ و بوقلمون، کمی سس گوجه فرنگی و دوباره لایه‌ای از بادمجان را روی آن بگذارید. این روند را تا تمام شدن مواد ادامه دهید و با لایه‌ای از بادمجان پایان دهید.
روی آخرین لایه پستو را بمالید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. سپس ظرف را به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر با حرارت بالا (فقط از بالا) قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود. پس از خارج کردن از فر، روی آن اورگانو بپاشید و اجازه دهید 5 دقیقه استراحت کند سپس برش دهید و سرو کنید.
