پاییز فصلی است که باید به تغذیه خود اهمیت ویژه‌ای داد تا بدن را برای زمستان آماده کنیم. در این فصل، میوه‌ها و سبزیجات فصلی اهمیت زیادی دارند و کدوها از جمله گزینه‌های مناسب به شمار می‌روند.
کارولین سگین، متخصص تغذیه، می‌گوید: «کدوها کالری کمی دارند، معمولاً بین ۲۵ تا ۳۵ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم، سرشار از آب و فیبر هستند که به بهبود هضم و احساس سیری کمک می‌کند. همچنین منبع خوبی از منیزیم هستند که برای عملکرد عضلات، ضربان قلب و سلامت استخوان‌ها مفید است. پتاسیم موجود در آنها نیز به تنظیم فشار خون، انقباض عضلات و عملکرد طبیعی سیستم عصبی کمک می‌کند.»
وی افزود: «کدوها همچنین حاوی منگنز هستند که به ترمیم زخم‌ها کمک می‌کند و ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی A، C و E را نیز دارند.»
اگر هدف شما کاهش وزن است، کم‌کالری‌ترین کدوها به ترتیب عبارتند از: کدو مسکی پروونس با ۲۴ کیلوکالری، کدو تنبل با ۲۶، کدو اسپاگتی با ۲۸، پاتیدوکس با ۳۰، کدو آبی مجارستانی با ۳۵ و پوتیمارون با ۳۹ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم. البته تفاوت کالری بین این کدوها کم است و میزان مصرف و روش پخت تأثیر بیشتری بر وزن دارد.
رنگ کدوها و خواص تغذیه‌ای آنها
ویژگی مهم کدوها رنگ آنهاست که نشان‌دهنده خواص تغذیه‌ای متفاوت است. کدوهای نارنجی مانند پوتیمارون و کدو تنبل سرشار از بتاکاروتن هستند که پیش‌ساز ویتامین A و آنتی‌اکسیدان قوی است. این ماده به حفظ سلامت پوست، چشم‌ها، مخاط‌ها و سیستم ایمنی کمک می‌کند.
کدوهای اسپاگتی و باترنات که رنگ زرد دارند نیز بتاکاروتن دارند اما به میزان کمتر.
کدوهای سفید مانند پاتیدوکس به دلیل فیبر بالا برای هضم، احساس سیری، تنظیم قند خون، کاهش کلسترول و سلامت میکروبیوتای روده مفیدند.
کدو آبی مجارستانی که رنگ آبی دارد، دارای آنتوسیانین است؛ پلی‌فنولی با خواص آنتی‌اکسیدانی که سلول‌ها را در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند.
کدو مسکی پروونس به رنگ سبز است و سرشار از کلروفیل می‌باشد.
در نهایت، همه کدوها خواص تغذیه‌ای مشترکی دارند اما تفاوت اصلی آنها در رنگ است که نشان‌دهنده فواید متفاوتی برای بدن است. توصیه می‌شود برای بهره‌مندی از مزایای مختلف، رنگ‌های متنوع کدوها را در رژیم غذایی خود جای دهید تا بدن را در آستانه زمستان تقویت کنید.
