<pبسیاری از ما تجربه کرده‌ایم که گلابی‌های سفت و تازه‌ای که از بازار می‌خریم، تنها پس از دو روز نرم و خراب می‌شوند. کشاورزان با روشی ساده اما موثر، با پوشاندن دم گلابی‌ها با لایه‌ای نازک از واکس، توانسته‌اند مدت ماندگاری این میوه را افزایش دهند.
دم گلابی، همان ساقه کوچکی که در بالای میوه قرار دارد، یکی از نقاطی است که از طریق آن آب میوه تبخیر می‌شود و باعث خشک شدن و نرم شدن زودهنگام گلابی می‌گردد. با پوشاندن این قسمت با واکس، تبخیر آب کاهش یافته و گوشت میوه برای چند روز بیشتر سفت و تازه باقی می‌ماند. این روش، البته جایگزین شرایط مناسب نگهداری نمی‌شود و باید در کنار آن، محل نگهداری مناسب هم رعایت شود.
برای انجام این کار در خانه، توصیه می‌شود از واکس‌های خوراکی مانند موم زنبور عسل استفاده شود که برای تماس با مواد غذایی ایمن هستند. واکس را به آرامی در حمام آب گرم ذوب کرده و پس از کمی خنک شدن، حدود یک سانتی‌متر از دم گلابی را در آن فرو ببرید و با چرخش ملایم، پوشش دهید. سپس اجازه دهید واکس خشک شود و بعد میوه را در جای مناسب قرار دهید.
مهم است که واکس فقط روی دم میوه زده شود و کل گلابی پوشانده نشود، زیرا این کار مانع تنفس میوه شده و تاثیری در افزایش ماندگاری ندارد. همچنین استفاده از واکس‌های معطر یا تزیینی توصیه نمی‌شود.
محل مناسب نگهداری گلابی‌های واکس زده
پس از واکس زدن، محل نگهداری گلابی‌ها اهمیت زیادی دارد. بهترین مکان، اتاقی خنک، تاریک و دارای تهویه مناسب است که دمای آن بین 6 تا 10 درجه سانتی‌گراد باشد. گلابی‌ها باید طوری چیده شوند که به هم نچسبند تا هوا به خوبی جریان داشته باشد.
نگهداری گلابی‌ها روی پیشخوان آشپزخانه که معمولاً گرم و روشن است، باعث رسیدن سریع‌تر و خراب شدن زودهنگام میوه می‌شود. همچنین گلابی‌هایی که کاملاً رسیده‌اند، می‌توانند چند روز در کشوی سبزیجات یخچال نگهداری شوند، اما این کار فقط برای میوه‌های رسیده توصیه می‌شود.
نکات مهم درباره گلابی‌های نرم و کپک زده
اگر گلابی‌ها بسیار نرم شده‌اند اما هنوز سالم به نظر می‌رسند، می‌توان آنها را سریعاً برای تهیه کمپوت یا کیک استفاده کرد تا از هدر رفتن جلوگیری شود. اما اگر روی میوه کپک یا قسمت‌های پوسیده دیده شود، باید کل میوه دور انداخته شود زیرا کپک می‌تواند زیر سطح میوه نیز گسترش یافته باشد.
سازمان‌های بهداشتی تاکید دارند که میوه‌های کپک زده نباید مصرف یا فرآوری شوند و فقط بریدن قسمت آسیب دیده کافی نیست. همچنین باید وضعیت گلابی‌های مجاور را نیز بررسی کرد تا از سالم بودن آنها مطمئن شد.
