وقتی کیک ژامبون کمی تکراری به نظر می‌رسد، می‌توان به جای آن از ترکیب فلفل دلمه‌ای و پنیر فتا استفاده کرد. فلفل دلمه‌ای طعمی ملایم، رنگی زیبا و بافتی نرم و لطیف به کیک می‌بخشد، به‌خصوص اگر آن را کبابی کنیم. پنیر فتا نیز با طعم شور خود، طعم کیک را تقویت می‌کند و ریحان تازه، حس تازگی را به آن اضافه می‌کند.
این دستور پخت را می‌توان در تمام طول سال با فلفل دلمه‌ای تازه یا منجمد اجرا کرد. برای جلوگیری از مرطوب شدن کیک، بهتر است فلفل‌ها را قبل از اضافه کردن به خمیر بپزید و سپس اجازه دهید خنک شوند.
مواد لازم برای 6 تا 8 برش کیک فلفل دلمه‌ای و فتا
| مواد | مقدار |
|---|---|
| فلفل دلمه‌ای | 2 عدد (حدود 300 گرم) |
| آرد | 150 گرم |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| شیر | 100 میلی‌لیتر (10 سانتی‌لیتر) |
| روغن زیتون | 50 میلی‌لیتر (5 سانتی‌لیتر) |
| پنیر فتا | 100 گرم |
| بکینگ پودر | 1 بسته |
| ریحان تازه | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
مراحل تهیه
ابتدا فر را روی دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. فلفل‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا نرم شوند. سپس اجازه دهید کمی خنک شوند و در صورت وجود آب اضافی، آن را دور بریزید.
دمای فر را به 180 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید. تخم‌مرغ‌ها را با شیر و روغن زیتون خوب هم بزنید، سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید. فلفل‌های کبابی، پنیر فتا خرد شده و ریحان ساطوری شده را به خمیر اضافه کنید و با فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
خمیر را در قالبی که کمی چرب شده بریزید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر بپزید تا روی کیک طلایی و مغز آن کاملاً پخته شود. پس از پخت، چند دقیقه صبر کنید تا کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
خواص و نکات مهم
فلفل دلمه‌ای منبع خوبی از ویتامین C است که بسته به نوع و نحوه پخت متفاوت است. این سبزیجات رنگ و مواد مغذی به کیک اضافه می‌کنند، در حالی که پنیر فتا بدون نیاز به گوشت‌های فرآوری شده، طعم خاصی به کیک می‌دهد. البته این کیک به دلیل وجود روغن، آرد و پنیر همچنان کالری دارد و نمی‌توان آن را کم‌کالری دانست.
برای تغییر طعم می‌توانید مقدار پنیر فتا را کاهش داده و با افزودن ریحان، آویشن یا پاپریکا، عطر و طعم را تقویت کنید. همچنین بهتر است فلفل‌ها را کبابی کنید تا نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر شوند و رطوبت آن‌ها کنترل شود. اگر از فلفل‌های کنسروی استفاده می‌کنید، بهتر است آن‌ها را خوب خشک کنید.
کیک را می‌توان سرد به عنوان پیش‌غذا یا گرم همراه با سالاد سرو کرد. ریحان را می‌توان با آویشن جایگزین کرد یا چند عدد زیتون به آن افزود، اما به دلیل نمک بالای زیتون، باید در مصرف آن احتیاط کرد. برای یک وعده غذایی کامل، این کیک را با سبزیجات خام یا سوپ سبزیجات همراه کنید.
