گرم کردن باقی‌مانده غذا در ظروف پلاستیکی داخل مایکروویو به یک عادت رایج در خانه و محل کار تبدیل شده است، اما این کار می‌تواند سلامت را به خطر بیندازد. گرما باعث انتقال مواد شیمیایی از ظرف پلاستیکی به غذا می‌شود که این پدیده به نام مهاجرت شناخته می‌شود. کارشناسان سلامت هشدار می‌دهند که این انتقال می‌تواند خطراتی مانند افزایش مواجهه با مواد مختل‌کننده هورمونی را به همراه داشته باشد.
آژانس انتقال اکولوژیکی فرانسه (ADEME) در تاریخ ۱۰ دسامبر ۲۰۲۵ تأکید کرده است که بهتر است از ظروف شیشه‌ای برای گرم کردن غذا استفاده شود و از پلاستیک پرهیز شود. این توصیه به دلیل افزایش دمای سریع و نقاط داغ موضعی در مایکروویو است که شرایط را برای انتقال مواد پلاستیکی به غذا فراهم می‌کند.
مهاجرت مواد پلاستیکی به غذا در مایکروویو
زمانی که غذا در ظرف پلاستیکی گرم می‌شود، بخشی از ترکیبات پلاستیک می‌تواند به غذا منتقل شود. این انتقال با افزایش دما، مدت زمان تماس و نوع غذا (خصوصاً غذاهای چرب یا اسیدی) بیشتر می‌شود. مطالعه‌ای در زمینه شیمی محیط زیست نشان داده است که پس از ۳ دقیقه گرم کردن در مایکروویو، تا ۴.۲۲ میلیون میکروپلاستیک و ۲.۱۱ میلیارد نانوبلاستیک به ازای هر سانتی‌متر مربع از برخی ظروف آزاد می‌شود. اگرچه این نتایج در شرایط آزمایشگاهی به دست آمده، اما نشان می‌دهد که ظروف پلاستیکی کاملاً بی‌اثر نیستند.
مواد شیمیایی نگران‌کننده در پلاستیک‌ها
پلاستیک‌ها حاوی افزودنی‌هایی مانند فتالات‌ها و بیسفنول A (BPA) هستند که برای نرم یا سخت کردن ماده به کار می‌روند. این ترکیبات به عنوان مختل‌کننده‌های هورمونی شناخته شده‌اند و می‌توانند باعث اختلال در عملکرد هورمون‌ها و افزایش خطر برخی سرطان‌ها شوند. طبق مقررات اتحادیه اروپا، استفاده از BPA در مواد در تماس با غذا از ۲۰ ژانویه ۲۰۲۵ به تدریج ممنوع خواهد شد، اما این به معنای حذف کامل خطر مهاجرت مواد نیست.
راهکارهای ایمن برای گرم کردن غذا
کارشناسان توصیه می‌کنند که برای کاهش خطرات، از ظروف شیشه‌ای بوروسیلیکات مانند پیرکس یا ظروف سرامیکی استفاده شود که در برابر حرارت پایدارتر هستند. همچنین بهتر است ظروف پلاستیکی فقط برای نگهداری مواد خشک مانند بیسکویت یا حبوبات خام به کار روند و قبل از گرم کردن، غذا به ظرف مناسب منتقل شود.
چند نکته ساده برای کاهش مواجهه با مواد مضر عبارتند از:
- انتقال غذا به بشقاب یا کاسه شیشه‌ای قبل از گرم کردن
- استفاده از درپوش مخصوص مایکروویو به جای پوشش پلاستیکی
- خودداری از گرم کردن غذاهای چرب یا اسیدی در ظروف پلاستیکی، به ویژه اگر ظرف کهنه باشد
- عدم استفاده مجدد از ظروف یکبار مصرف مگر اینکه صراحتاً برای این منظور طراحی شده باشند
- نگهداری ظرف شیشه‌ای یا کاسه سرامیکی در محل کار برای گرم کردن غذا
با رعایت این نکات ساده می‌توان خطرات احتمالی ناشی از گرم کردن غذا در ظروف پلاستیکی را به طور قابل توجهی کاهش داد و سلامت خود را حفظ کرد.
