با فرا رسیدن فصل پاییز، بسیاری از افراد برای گرم شدن به سراغ نوشیدنی محبوب Pumpkin Spice Latte استارباکس می‌روند. این نوشیدنی با طعم دارچین و کدو حلوایی، ظاهری دلپذیر دارد اما واقعیت پشت آن چندان خوشایند نیست: یک فنجان بزرگ این نوشیدنی حاوی تقریباً 12 قند یا حدود 50 گرم شکر است.
جسی اینچاسپه، بیوشیمیستی که در شبکه‌های اجتماعی با نام “Glucose Goddess” شناخته می‌شود، تأکید می‌کند که این نوشیدنی صرفاً یک قهوه با شیر و ادویه نیست بلکه بسیار شیرین است. او می‌گوید: «Pumpkin Spice Latte® فقط یک قهوه با شیر و چند ادویه نیست؛ این نوشیدنی بسیار شیرین است!» این میزان شکر می‌تواند باعث افزایش شدید قند خون شود، به ویژه اگر روزانه به عنوان قهوه صبحگاهی مصرف شود.
مقدار شکر و ترکیبات آن
نسخه بزرگ یا “گرند” این نوشیدنی که حجم آن 473 میلی‌لیتر است، حدود 50 گرم شکر اضافه دارد که معادل 12 قند است. بخشی از این شکر به طور طبیعی از لاکتوز موجود در شیر تأمین می‌شود، اما بخش عمده آن ناشی از سس Pumpkin Spice و شربت‌های مختلف و همچنین خامه زده شده است.
مرکز علوم در منافع عمومی آمریکا (Center for Science in the Public Interest) اعلام کرده است که سس طعم‌دهنده یکی از اصلی‌ترین منابع شکر و کالری در این نوشیدنی است. میزان دقیق شکر ممکن است بسته به نوع شیر انتخابی، وجود یا عدم وجود خامه زده شده و همچنین نسخه گرم یا سرد نوشیدنی متفاوت باشد که این موضوع باعث تفاوت‌های جزئی در کشورهای مختلف یا شعب مختلف استارباکس می‌شود.
این نوشیدنی بیشتر شبیه دسر است تا قهوه
اینچاسپه معتقد است که این نوشیدنی پاییزی بیشتر به یک دسر مایع شباهت دارد تا یک قهوه روزمره. او هشدار می‌دهد: «به وسوسه Pumpkin Spice Latte® تسلیم نشوید. جدی بگوییم، آیا شما یک لیوان آب با 12 قند درونش می‌نوشید؟» این میزان بالای کربوهیدرات باعث می‌شود قند خون به سرعت افزایش یابد و سپس به سرعت کاهش پیدا کند که معمولاً با احساس گرسنگی ناگهانی و خستگی همراه است.
انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که مصرف روزانه شکر اضافه برای زنان حدود 25 گرم و برای مردان حدود 36 گرم باشد. یک فنجان بزرگ Pumpkin Spice Latte این مقدار را به طور کامل یا نزدیک به آن می‌رساند، در حالی که تنها یک بخش از روز را پوشش می‌دهد. برای افرادی که به تغییرات قند خون حساس هستند یا دیابت دارند، این نوشیدنی می‌تواند منبع قابل توجهی از عدم تعادل قند خون باشد.
چگونه از Pumpkin Spice Latte لذت ببریم بدون افزایش شدید قند خون
اینچاسپه توصیه می‌کند که این نوشیدنی را دیگر به عنوان یک قهوه ساده در نظر نگیریم بلکه آن را در دسته دسرها قرار دهیم. او پیشنهاد می‌کند: «این لذت کوچک را مانند یک دسر واقعی مصرف کنید: آن را در پایان وعده غذایی میل کنید، در طول وعده غذایی مقدار زیادی سبزیجات مانند کدو سبز، گل کلم، کلم بروکلی و کلم پیچ مصرف کنید و هنگام نوشیدن قهوه به آرامی آن را همراه با یک مشت بادام بخورید.» هدف این است که با استفاده از فیبر، پروتئین و چربی‌های موجود در غذا، افزایش قند خون کنترل شود.
راه دیگر، تهیه نسخه خانگی این نوشیدنی است. اینچاسپه می‌گوید: «می‌توانید آن را خودتان با قهوه، دارچین، شیر، پودر وانیل و جوز هندی درست کنید؛ این کار ساده است و به شما اجازه می‌دهد میزان شکر را کنترل کنید.» با کاهش یا حذف شکر اضافه و حفظ ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک، می‌توان طعم پاییزی را بدون تبدیل هر جرعه به یک دسر شیرین تجربه کرد.
