موس شکلاتی که تنها در ۳ دقیقه آماده می‌شود و نیازی به تخم‌مرغ یا کره ندارد، این روزها در شبکه‌های اجتماعی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این دسر سریع و ساده که با سه ماده اصلی تهیه می‌شود، ترکیبی از شکلات تلخ، آب گرم و اسکیر (نوعی ماست ایسلندی پرپروتئین و کم‌چرب) است.
در این روش، شکلات تلخ خرد شده با آب داغ ولی نه جوشیده مخلوط و با همزن برقی به سرعت هم زده می‌شود تا یک مخلوط صاف و یکدست حاصل شود. سپس اسکیر بسیار سرد به آن اضافه می‌شود و دوباره چند ثانیه هم زده می‌شود تا حباب‌های هوای ریزی در مخلوط ایجاد و با سرد شدن، تثبیت شوند. این فرایند باعث می‌شود موس بدون نیاز به تخم‌مرغ زده شده یا کره، بافتی سبک و خامه‌ای پیدا کند.
چرا اسکیر جایگزین مناسبی برای تخم‌مرغ و کره است؟
اسکیر با بافت غلیظ و کرمی خود، حس خامه‌ای بودن را به دسر می‌دهد و به دلیل پروتئین بالا و چربی پایین، دسر را سنگین نمی‌کند. همچنین طعم تازه و کمی ترش آن به تعادل طعم شکلات کمک می‌کند و منبع خوبی از کلسیم است.
مواد لازم و طرز تهیه در ۳ دقیقه
برای دو نفر، مواد به شرح زیر است:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| شکلات تلخ خرد شده (۶۰ تا ۷۰ درصد کاکائو) | ۱۰۰ گرم |
| آب داغ (نزدیک به جوش ولی نه جوشیده) | ۹۰ گرم |
| اسکیر سرد | ۷۵ گرم |
ابتدا شکلات خرد شده را در ظرف مقاوم به حرارت می‌ریزیم، سپس آب داغ را اضافه کرده و سریع با همزن برقی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. بعد اسکیر سرد را اضافه کرده و دوباره چند ثانیه هم می‌زنیم تا حباب‌های هوا ایجاد شود. سپس موس را در ظرف‌های سرو ریخته و حداقل دو ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. این موس تا ۴۸ ساعت در یخچال قابل نگهداری است.
نکات مهم برای بافت ایده‌آل موس
دمای آب باید داغ ولی نه جوش باشد تا شکلات نسوزد و طعم تلخ و نامطلوب نگیرد. هم زدن باید سریع انجام شود تا شکلات روی دیواره ظرف سفت نشود. اسکیر باید کاملاً سرد و تازه از یخچال خارج شده باشد تا حباب‌های هوا تثبیت شوند. استفاده از همزن برقی یا مخلوط‌کن کوچک به ایجاد بافت سبک و هوادار کمک می‌کند.
ایده‌های تزئین و تنوع
برای تنوع دادن به این موس سریع، می‌توانید هنگام سرو کمی پوست پرتقال رنده شده، تکه‌های فندق برشته یا تمشک تازه روی آن بریزید تا طعم و ظاهر متفاوتی پیدا کند و به یک دسر خاص و خوشمزه روزمره تبدیل شود.
