سیب‌زمینی شیرین کبابی یکی از بهترین همراهان غذاهای پاییزی است. اما برای خوشمزه‌تر شدن آن، نیازی به پیچیدن در فویل آلومینیومی نیست. ژاک پپن، سرآشپز مشهور فرانسوی، در ویدیویی از مجموعه Cooking at Home، روشی ساده و کاربردی را معرفی می‌کند که طعم و بافت این سبزی را به شکل قابل توجهی بهبود می‌بخشد.
ابتدا سیب‌زمینی‌های شیرین را پس از شستن، از دو طرف مقابل یک برش نازک می‌زنیم تا هنگام قرار دادن روی تخته برش و ظرف پخت، ثابت بمانند. سپس هر سیب‌زمینی را به طول نصف می‌کنیم. با چاقوی تیز، روی سطح داخلی هر نیمه، شیارهای متقاطع به عمق حدود 1.3 سانتی‌متر ایجاد می‌کنیم، بدون اینکه کاملاً از هم جدا شوند. این کار باعث می‌شود سطح بیشتری برای برشته و کاراملی شدن فراهم شود و همچنین مواد طعم‌دهنده بهتر به داخل نفوذ کنند.
نیمه‌های آماده شده را روی سینی فر که با فویل آلومینیومی پوشانده شده قرار دهید تا آب‌میوه‌های کاراملی شده جمع‌آوری شود. سپس با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و روی هر نیمه حدود یک قاشق چای‌خوری عسل بریزید و یک تکه کوچک کره اضافه کنید.
سینی را در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید. زمان پخت ممکن است بسته به اندازه سیب‌زمینی‌ها متفاوت باشد. وقتی سطح سیب‌زمینی‌ها طلایی و کمی برشته شد و داخل آن نرم بود، آماده است. پس از خارج کردن از فر، می‌توانید کمی کره و عسل اضافه کنید تا طعم بیشتری به دست آید.
تنوع در طعم‌ها با استفاده از عسل و مواد دیگر
برای طعمی قوی‌تر، می‌توان به جای عسل از شکر قهوه‌ای یا شیره افرا استفاده کرد. افزودن عسل تند، ترکیبی جذاب از شیرینی و تندی ایجاد می‌کند که با طعم طبیعی سیب‌زمینی شیرین تضاد جالبی دارد. اگر دوست دارید کمتر شیرین باشد، می‌توانید فقط کره را استفاده کنید و مواد شیرین‌کننده را کاهش یا حذف نمایید. افزودن کمی دارچین نیز بدون افزایش شیرینی، عطر و طعم خاصی به غذا می‌دهد.
گزینه دیگر، ترکیب مساوی میسو، شیره افرا و کره است که قبل از پخت روی سیب‌زمینی‌ها مالیده می‌شود. این ترکیب برای علاقه‌مندان به طعم‌های شیرین، شور و اومامی بسیار لذیذ خواهد بود.
