برای حفظ سلامت بدن، مصرف روزانه مقدار کافی پروتئین ضروری است. بر اساس توصیه‌های سازمان‌های بهداشتی، یک فرد بزرگسال سالم باید روزانه 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن دریافت کند. به عنوان مثال، یک زن 65 کیلوگرمی باید روزانه حدود 52 گرم پروتئین مصرف نماید.
گردو؛ منبع گیاهی پروتئین با خواص ضدالتهابی
پروتئین‌ها در دو نوع گیاهی و حیوانی در رژیم غذایی وجود دارند. پروتئین‌های حیوانی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند، اما پروتئین‌های گیاهی معمولاً این ویژگی را ندارند. با این حال، ناتالی ریزو، متخصص تغذیه آمریکایی، به گردو به عنوان یک منبع گیاهی پروتئین اشاره می‌کند که خواص ضدالتهابی قوی دارد.
گردو به راحتی در وعده‌های غذایی جای می‌گیرد و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده مغذی مصرف شود. این ماده غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی‌فنول‌ها، اسیدهای چرب غیراشباع و فیبر است که همگی نقش مهمی در کاهش التهاب مزمن بدن دارند.
در هر 100 گرم گردو، مقادیر زیر یافت می‌شود:
| ماده مغذی | مقدار در 100 گرم |
|---|---|
| فیبر غذایی | 6.7 گرم |
| اسیدهای چرب غیراشباع | 60 گرم |
| پروتئین گیاهی | 15.7 گرم |
| ویتامین B9 (فولات) | 81 میکروگرم |
راه‌های ساده برای افزودن گردو به رژیم روزانه
ناتالی ریزو چند پیشنهاد برای گنجاندن گردو در برنامه غذایی ارائه می‌دهد:
- صبحانه: افزودن یک مشت گردوی خرد شده (حدود 30 گرم) به ماست، فرنی جو دوسر یا پنیر سفید.
- ناهار: اضافه کردن گردو به سالادهای ترکیبی، به میزان تقریبی 30 گرم.
- عصرانه: استفاده از شیرینی‌های خانگی با پایه گردو، مانند براونی.
- میان‌وعده: همیشه همراه داشتن یک بسته کوچک گردوی پوست‌کنده برای رفع گرسنگی در طول روز.
گردو علاوه بر تأمین پروتئین گیاهی، به دلیل ترکیبات ضدالتهابی خود می‌تواند به کاهش التهاب مزمن کمک کند و نقش مهمی در حفظ سلامت ایفا نماید.
