در سایت آشپزی مارمیتون، دستور پاته شکلاتی بدون چربی و بر پایه آب که توسط الیزابت لونکه، خالق محتواهای غذایی، ارائه شده است، توجه بسیاری را جلب کرده است. این پاته خانگی تنها با سه ماده اولیه و در کمتر از یک دقیقه آماده میشود و میتواند جایگزین مناسبی برای پاتههای صنعتی باشد.
این پاته بر پایه ترکیبی از آب، پودر کاکائو تلخ بدون شکر و عسل است که با مخلوطکن به خوبی امولسیون میشود. الیزابت این ترکیب را بافتی بسیار نرم و کرمی مانند نوتلا توصیف میکند و آن را گزینهای ایدهآل برای میانوعدهها و صبحانه میداند.
چرا این پاته شکلاتی بدون چربی محبوب شده است؟
دلیل محبوبیت این دستور، سادگی و سبک بودن آن است. برخلاف پاتههای معمولی که شامل روغنهای گیاهی، شکر و فندق هستند، این نسخه تنها با سه ماده ساده تهیه میشود: آب، پودر کاکائو تلخ بدون شکر و عسل. این ترکیب فاقد چربی اضافه است و بنابراین نسبت به پاتههای تجاری سبکتر است اما همچنان طعمی خوشمزه دارد.
آمادهسازی این پاته در کمتر از یک دقیقه با استفاده از مخلوطکن، آن را به یک راهکار سریع برای تهیه یک میانوعده شکلاتی تبدیل کرده است.
دستور تهیه سریع با ۳ ماده
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آب | ۱۸۰ گرم |
| پودر کاکائو تلخ بدون شکر | ۱۰۰ گرم |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
ابتدا آب را در ظرف مخلوطکن میریزیم، سپس پودر کاکائو و در نهایت عسل را اضافه میکنیم. چند ثانیه میکس کردن با سرعت بالا کافی است تا مخلوطی صاف و یکدست با بافتی تقریباً کرمی به دست آید. اگر مخلوط خیلی رقیق بود، کمی پودر کاکائو اضافه کنید و اگر بیش از حد غلیظ بود، کمی آب به آن بیفزایید. سپس پاته را در یک شیشه دربسته بریزید.
نکات مربوط به بافت، نگهداری و سلامت
اگرچه این پاته فاقد چربی است، اما دارای شکر طبیعی عسل است که باید با احتیاط مصرف شود. همچنین طبق توصیههای پزشکی، عسل برای کودکان زیر ۱۲ ماه ممنوع است به دلیل خطر بوتولیسم، بنابراین این پاته مناسب کودکان بزرگتر و بزرگسالان است و باید در رژیم غذایی متعادل جای گیرد.
به دلیل پایه آبی بودن، این پاته خانگی ماندگاری کمتری نسبت به پاتههای پرچرب و شیرین دارد. بهتر است در ظرفی تمیز و دربسته در یخچال نگهداری شود و حداکثر تا یک هفته مصرف شود. از فرو بردن قاشق کثیف به داخل ظرف خودداری کنید و در صورت مشاهده بوی نامطبوع یا تغییر رنگ، آن را دور بیندازید.
برای تنوع، برخی افراد عسل را با شیره افرا یا آگاو جایگزین میکنند یا کمی نمک یا دارچین به آن اضافه میکنند، اما اصل دستور همچنان ترکیب آب، کاکائو و شیرینکننده است که در کمتر از یک دقیقه آماده میشود.
