فاهیتای گوشت گاو یکی از غذاهای محبوب سبک تکس-مکس است که برای یک شام خانوادگی بسیار مناسب است، چرا که هر نفر می‌تواند تورتیلای خود را با مواد دلخواه پر کند. در این دستور آسان، گوشت گاو چرخ‌کرده با لوبیا قرمز، گوجه‌فرنگی خردشده و فلفل سبز پخته می‌شود و سپس با پنیر چدار روی آن گریل شده تا پنیر ذوب و طلایی شود.
این دستور برای چهار نفر طراحی شده و شامل ۲۰ دقیقه آماده‌سازی، ۲۰ دقیقه پخت و ۵ دقیقه استراحت است که در مجموع حدود ۴۰ دقیقه زمان می‌برد. این نسخه برگرفته از یک دستور منتشرشده در ژانویه ۲۰۲۵ است و می‌توان آن را از قبل آماده کرد، به راحتی گرم نمود و همراه با سالاد سبز ساده یا برنج سرو کرد.
مواد لازم برای فاهیتای گوشت گاو (۴ نفر)
- ۵۰۰ گرم گوشت گاو چرخ‌کرده
- ۴ عدد تورتیلای نرم گندم
- یک قوطی کوچک لوبیا قرمز طبیعی، آبکش شده
- یک قوطی کوچک گوجه‌فرنگی خردشده
- یک عدد پیاز
- یک عدد فلفل سبز
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون تند
- ادویه‌های تکس-مکس یا مخلوط ادویه فاهیتا
- ۵۰ گرم پنیر چدار رنده‌شده
- نمک و در صورت تمایل مقداری گشنیز تازه خردشده برای سرو
مراحل تهیه فاهیتای گوشت گاو
ابتدا پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روغن زیتون تند را در یک تابه بزرگ گرم کنید، پیاز را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با حرارت زیاد به مدت ۳ دقیقه سرخ کنید، در این حین با قاشق گوشت را خرد کنید تا تکه‌های بزرگ باقی نماند.
گوجه‌فرنگی خردشده، فلفل سبز بدون دانه و خردشده و لوبیا قرمز آبکش شده را اضافه کنید. نمک و ادویه‌های تکس-مکس را به میزان دلخواه بریزید، مخلوط کنید و درب تابه را گذاشته و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
چهار تورتیلا را در کف یک ظرف مخصوص گراتن قرار دهید، وسط هر کدام را با مخلوط گوشت پر کنید، سپس آنها را تا زده و روی هر کدام پنیر چدار رنده‌شده بریزید. ظرف را چند دقیقه زیر گریل فر قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود، مراقب باشید تورتیلا خشک نشود. سپس بلافاصله سرو کنید.
نکات و پیشنهادات برای سرو بهتر
اگر مواد داخل فاهیتا خیلی آبکی است، قبل از پر کردن تورتیلاها، یک یا دو دقیقه درب ظرف را بردارید تا کمی غلیظ شود. برای نرم ماندن تورتیلاها، می‌توانید آنها را کمی در مایکروویو یا تابه بدون روغن گرم کنید و سپس با یک پارچه تمیز بپوشانید تا نرم بمانند.
می‌توانید مواد را چند ساعت قبل آماده کنید و هنگام سرو فقط تورتیلاها را پر کرده و دوباره زیر گریل قرار دهید. برای نسخه‌ای سبک‌تر، از گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب استفاده کنید، مقدار فلفل و پیاز را افزایش دهید و پنیر چدار را کمی کمتر کنید.
در هنگام سرو، می‌توانید مقداری گشنیز تازه خردشده، تکه‌های گوجه‌فرنگی، برش‌های سالاد و حتی کمی ماست ساده با آب لیموی تازه به جای سس‌های سنگین اضافه کنید. همچنین یک کاسه بزرگ سالاد سبز، برنج ساده، سالسای گوجه‌فرنگی و گواکاموله خانگی کنار میز بگذارید تا هر کس بتواند بشقاب تکس-مکس خود را مطابق سلیقه‌اش بچیند.
